秋季养生菜谱 这几款家常菜开味蕾

秋季饮食应以滋阴润肺为佳，秋燥易伤肺，可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品，可以益胃生津，有益健康。除此，秋季在家烹饪要清淡些，少放过重的佐料。这样不不会损失肺气，在此基础上多吃些酸味食物，以补肝气，如：苹果、石榴、葡萄、芒果。那么秋季养生菜谱都有哪些? 来详细了解一下吧。

栗子红烧肉

栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。

主料：五花肉、带壳板栗、大葱、姜、蒜粒

配料：八角、桂皮、干辣椒、花椒、月桂叶

调料：油、老抽、生抽、盐、鸡粉、生粉水、冰糖

做法：

1.板栗去掉外壳，放入沸水中加盖焖5分钟左右，捞起过冷后沥干水。

2.剥去栗衣，洗净栗子肉;五花肉洗净，切成厚块;葱切段，姜切片，干辣椒切圈;大葱拍扁也切段。

3.五花肉放入沸水焯一下，撇去浮沫后捞出。烧热1汤匙油，放入五花肉块，以中小火煸至出油，待其成焦黄色，捞起沥干油，洗净炒锅。

4.烧热2汤匙油，先加入1汤匙花椒粒炒香，捞起弃之;再倒入葱白段、姜片、蒜粒、大葱段和所有香料炒香。

5.倒入五花肉，与锅内食材一同炒匀，放入冰糖并注入2碗清水，以没过五花肉为宜。

6.加入1/2汤匙老抽和1汤匙生抽，加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。

7.放入栗子肉拌匀，加盖以小火续焖30分钟，煮至栗肉软熟入味。

8.加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入葱青段，即可起锅。

三鲜蘑菇煲

菌类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，有提高免疫力等多种功效，是非常值得推荐的营养食品。可以适量食用一些菌类食品，如香菇，杏鲍菇，红菇等，为身体增加一些抗病毒的能力。

原料：杏鲍菇、蟹味菇、青红椒、竹笋、里脊肉

调料：蚝油、姜末、蒜末、淀粉、料酒、盐、植物油

做法:

1.里脊肉切成小指粗的长条，加淀粉、盐、料酒混合腌制十分钟。

2.杏鲍菇、青红椒、竹笋切分别成与里脊肉相等的长条，蟹味菇去掉根，掰开洗净。

3.分别把杏鲍菇、蟹味菇、竹笋焯水备用。

4.炒锅烧热后放入油，把腌制后的里脊肉入锅炒至颜色发白后盛出。

5.重新起锅，把油放入锅里，加入姜、蒜末爆香，倒入蚝油，炒匀后加入适量清水，把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋放入锅里，焖煮五分钟，放入里脊肉，青红椒混合翻炒后即可出锅。

猪蹄莲藕

猪蹄富含胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。猪蹄被称为“美容食品”，是人们喜欢食用的营养佳品。熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。

原料：猪前蹄、藕、油、精盐、生姜、番茄酱、白糖、老抽

做法:

1.把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出晾凉后冲洗掉浮沫。炒锅里倒入油，倒入白糖小火炒至微黄。

2.把焯过水的猪蹄倒入炒锅，小火翻炒至猪蹄块色泽微黄。

3.把猪蹄块倒入砂锅，放上生姜片。添入足量的清水，倒入老抽。砂锅上炉灶，开大火煮开后改小火炖40分钟。

4.藕洗净去皮后切成滚刀块。

5.把藕块倒入砂锅，小火炖20分钟。调入番茄酱，继续小火炖20分钟，调入精盐。

秋葵煎蛋

秋葵含水量高，含糖量低，脂肪很少，很适合想要减肥瘦身的人士。秋葵含有丰富的维生素和矿物质，对增强人体健康防癌抗癌有帮助。适合普通人及糖尿病、高血压、高血脂患者食用。

原料：虾仁、秋葵、鸡蛋、葱、姜

做法:

1.秋葵用水焯过备用。

2.虾仁去虾线洗净备用。

3.油热葱姜丝爆香，放入虾仁翻炒，放入料酒翻炒至虾仁变色。

4.放入焯好的秋葵、盐、鸡蛋翻炒均匀即可。

清蒸鲈鱼

鲈鱼富含多种营养价值。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

原料： 鲈鱼1条、蛤仔、猪肉、火腿、大白菜适量。

做法：

1.鲈鱼去鳞，剖净，用刀划双面各2刀。大白菜洗净对切，猪肉、火腿均切片，蛤仔洗净备用。

2.大白菜摆放碗内，再放入鲈鱼，然后将蛤仔排放碗边。猪肉及火腿摆在鱼背上。

3.洒上盐、味精及适量清水于碗内。将鲈鱼放锅中，隔水蒸30分钟即可。