烘培用的低筋面粉和普通面粉有什么区别
来源：网络转载 2016-11-19 23:26
编辑： www.xigushan.com 查看: 次
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为
7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。
低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
标准粉： 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，
也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为
7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。
低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
标准粉： 指一百斤麦子磨出八十五斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉，
也叫中筋粉，通常用来做饺子，包子，馒头之类的食物，食物松软但有带一点嚼劲
