家常菜做清淡药膳(4)

　　怎样有针对性地进行食疗

　　【肾气亏损型】

　　多因先天肾气不足，或产后出血过多，致精血亏损、经闭不行。多伴有腰背疼痛、四肢发凉、头晕耳鸣、面色苍白等症状。在生活规律、注意休息的同时，饮食上多吃山药、红枣、枸杞、桂圆、核桃、乌鸡、蔬菜等，少吃辛辣上火的辣椒、生葱、生姜、生蒜等。

　　山药枸杞焖兔肉

　　用料：山药30克，枸杞15克，兔肉500克，红枣4个。

　　制法：红枣去核，兔肉切块，把兔肉上的油去净，用冷水冲泡兔肉，去掉血水，再用开水加料酒、葱、姜把兔肉飞水打去血沫备用。

　　诸料共入砂锅，加清水，大火煮沸后改小火煲2~3小时，然后加入盐适量、葱段、姜片、料酒调味即可食用。

　　大厨提示 加工山药时应戴上手套，防止皮肤过敏。

　　功用说明：枸杞滋补肝肾、明目，山药健脾益肾，红枣补脾、和中养血，兔肉补中益气，其蛋白质含量丰富而脂肪和胆固醇含量较低。合为滋补肝肾、补气养血，适用于肾气亏损型闭经。

　　【气血虚弱型】

　　多由饮食不规律造成脾虚，或各种原因的失血过多，造成营养不良而引起。多伴有面色萎黄淡白、头晕心悸、神疲乏力、食欲不振、大便不规律或溏稀等症状。饮食上多吃有健脾功效的乌鸡、红枣、桂圆、山药、莲子、南瓜、菠菜、大白菜、豆制品等，少吃寒冷伤脾胃的各种冷饮、西瓜、冬瓜、梨、葡萄等。

　　归芪煲鲤鱼

　　用料：2斤左右的大鲤鱼1条，当归15克，黄芪30克。

　　制法：鲤鱼去内脏、鳃、鳞，打一字花刀洗净备用。

　　把经过初加工的鱼与按比例配制好的当归、黄芪一同煲制，大火开锅后转小火煲1小时左右，然后离火放温即可食用。

　　大厨提示 加工鲤鱼时，一定要去腥线。

　　功用说明：鲤鱼滋养气血，当归补血活血，黄芪补气升阳，提高免疫力。合为补气养血，用以治疗气血不足的闭经最为适宜。

　　【气滞血瘀型】

　　多由精神刺激、抑郁过度，或生活环境突变导致肝气郁结，冲任气血失于畅通而引起。多伴有小腹疼痛、精神抑郁、胸闷胁痛、急躁易怒等症状。饮食上多吃清淡易消化的冬瓜、红枣、山药、莲子、薏米、各种蔬菜、水果等，少吃上火不易消化的辣椒、油炸食品、肥肉、狗肉、羊肉等。

　　荷叶郁金焖鸡肉

　　用料：新鲜荷叶1张，郁金15克，鸡肉250克。

　　制法：将荷叶、郁金用纱布包好，塞入剖净的鸡腹内。

　　把鸡放入锅中，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫后改小火焖1小时左右至成熟。

　　食用时分早、晚2次，吃时需加热，吃肉喝汤即可。

　　大厨提示 最好选用鲜荷叶。

　　功用说明：荷叶解暑热、散瘀血、芳香祛湿，郁金理气活血、疏肝解郁，鸡肉益气补血。合为疏肝理气、理气活血，适用于气滞血瘀型闭经。