大葱烧豆腐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

1.葱切片、豆腐切块备用
2.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用
3.锅中留底油加入葱片爆香
大葱烧豆腐Qq.jpg
4.调入生抽、老抽、糖翻匀
5.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁

3制作提示

豆腐是这道菜的关键，硬了太粗糙，软了没味道。
豆腐焯水一方面是去豆腥味，另一方面帮助豆腐形状更红。
焯水后的豆腐平放在盘子里，不要堆在碗中，否则很容易粘连，如果要堆在一起，可以放在有水的碗中。

4推荐食用时间

午餐

5营养解析

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成结石
豆腐+蜂蜜：易导致腹泻
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收
豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率