这个数百亿美元的”烘焙蛋糕”，你能抢到多少？

作者：Linda

当前，各大卖场正在从单纯的购物业态向全面的生活服务业态转型，人们越来越趋向于布局服饰之外的消费体验类产品。影音、教育、亲子等各大类产品与服务你方唱罢我登场之后，一个新的品类又走入了人们的视野，那就是烘焙。

在西方，人们公认的“三大烧钱装备大坑”就是摄影、机车和烘焙。这可以成为一个没有上限的消费品类，大到烤箱小到分蛋器，各种型号不同功用，不同形状，想要配齐简直是“不可能完成的任务”。

从国际范围内看，欧美烘焙市场经过数百年发展已经进入成熟期，完善的烘焙上下游产业链稳定的支撑了其烘焙行业的发展。而烘焙在中国尚属新兴行业，原本是餐饮业的一个分支，却由大众兴趣出发，慢慢衍生成为一个独立存在的行业,目前处于高速成长期。据不完全统计，2014年中国人每年平均消费23.47美元烘焙产品，而2000-2014年间复合增速达11.16%。

目前，中国烘焙品的人均消费量不及英、美人均消费量的1/10，即使与中国饮食结构相同的亚洲国家日韩相比，中国的人均消费量也存在至少一倍的差距。但与此同时，已经有越来越多的人玩儿起了烘焙。这也是现代中国人生活方式变化的必然趋势。当食物不再是以生存为前提的存在，就有了好吃与果腹的区别，也就有了吃货与烘焙达人的合理存在。以2014年中国烘焙行业市场规模899.44亿元计算，如果中国人均消费水平能达到韩国人均消费57.60美元的水平，整个消费盘子就还有超过300亿美元的上升空间。

实际上，完整意义上的烘焙行业，可以划分为两个群体：烘焙产品商家与烘焙体验商家。这两大块都有巨大的市场潜力。

烘焙厨具：体验设计之美

工欲善其事，必先利其器。一日三餐，人所共需。烘焙与日常餐饮之间的共性，就是成就千万佳肴的各类厨具。好的厨具从理念到造型及售后，都极尽完美地满足了烹饪者的使用方便，体现了商家对事物的关爱，也体现了人对美食和美好生活的追求。那么，有哪些全球知名的厨具可以助我们更便捷地享受美好生活？

ZWILLING

1731年6月13日，双立人标志在德国索林根的一间教堂内公告诞生。这是人类历史上最古老的商标之一。

1818年，双立人专卖店在柏林开张；1867年成立自己的钢材铸造车间，在那里由专家研究制造刀具所需要钢材的最佳组成。世界上最好的钢材，艺术之国的工艺设计，日耳曼民族特有的严谨与精湛手工艺在这里巧妙融合。1883年双立人在纽约开设高档专卖店。不久，科隆、维也纳、汉堡及慕尼黑等城市的专卖店也相继开张。

这一品牌以刀具见长。1976年，在刀具制造史上具有里程碑意义的一款刀具：双立人四星系列刀具隆重上市。这一套四星木制插刀架套装包括水果刀、三明治刀、厨房叉、面包刀、砍刀、西厨刀、切片刀、去骨刀、磨刀棒及黑色厨房多用剪榉木插。

1995年上海双立人亨克斯有限公司成立。2003年第一款专为亚洲人设计的中片刀在中国诞生。目前，双立人已经在上海设厂，采用德国的工艺技术、材料以及生产线，在中国制造，所以价格在同类商品中具有一定优势。

WMF

全称Wurttembergische Metallwaren Fabrik，中国消费者更乐意叫他们做“完美福”。品牌创立于1853年，是德国的百年高端餐具、厨具品牌。品牌一直致力于将烹饪，用餐及品饮变成一种快乐的生活体验，产品涵盖家庭及社会餐饮领域，产品线包括西餐具，厨具，餐具，玻璃器皿及刀具。持续的创新及时尚的设计与优异的品质相得益彰，是WMF产品的独特之处。

经过上百年的耕耘，如今WMF已经成为享誉全球的德国高端餐具、厨具、咖啡机品牌，有着世界“厨具之父”的美誉。

Fissler

中文名“菲仕乐”，德国百年品牌之一，成立于1845年，世界上现存的，最古老、最著名的锅具品牌之一。产品以设计简洁雅致、耐用高品质著称。

烘焙体验：更是一种生活情趣

在商业实体中，与烘焙有关的，除了厨具、餐具零售，还有就是近些年在购物中心里进驻的各种烘焙课程和DIY空间。烹饪作为艺术门类存在，如何健康饮食、科学生活，是人类生活理念的变化，这其中，烘焙作为经济发展浮现出的新兴市场空间，几年间经历了快速发展。

比如源自日本的ABC料理教室。成立于1987年4月，是日本最大的料理工作室，是一家仅限女性进入，采用完全预约制的料理工作室。自其2010年登陆中国以来，已在北京和上海开设了8家分店，拥有会员近12000名。且门店均设在城市内交通便利的大型购物中心内，目标消费群体直指白领女性。在这里既能进行料理制作，也能学习蛋糕、甜点的烘焙方法。

这种DIY、烘焙主题的体验型业态的出现与火爆，不仅体现了消费者购物需求的改变，也从侧面反映了烘焙在日常生活和休闲中的重要地位。

不同品牌的产品体现了不同的品牌风格与理念，而不同国家的厨具能够体现出不同民族的餐饮喜好，透过饮食最能了解当地风土民情，继而延伸到这一族群活民族的生活态度，生活方式，在生活中的追求乃至对人生、世事的感悟。厨具不仅是家用工具，也是一种生活态度；下厨不仅是一种生存选择，更是一种生活乐趣。

生活不止有诗和远方，还有手边的恋人与眼前的美食。尤其在中国，餐桌是家庭团聚的象征和不可或缺的元素，古人更将“柴米油盐”代替“日常生活”，自古大众就将温衣美食作为平顺人生的标志。从这个角度看，属于中国的烘焙黄金时代必将来临。