烘焙企业扎堆开店抢市场 百米之内就有六七家

　　早报讯 近日记者发现，以面包、蛋糕、点心等为主要产品的烘焙店早已遍布岛城大街小巷，有的区域仅百余米街道就有六七家烘焙店。为招徕顾客，众烘焙店各显神通，或从口味上下功夫，大打产品牌；或从格调上下功夫，大打环境牌。

　　“我们这款蛋糕的原料是真正的澳洲进口稀奶油，不但乳脂含量高，口感更没得说，早晨送的货一上午就快卖光了。 ”昨天中午，在长春路附近的一家皇家美孚门店，聊起该店的主打产品，店长张小娜一下子就来了兴致，她给记者推荐了该店一款名为 “牛北北”的新品蛋糕。张小娜表示，作为一家扎根岛城多年的老店，为了长久留住顾客，将口味与营养做到极致是他们的“秘诀”。

　　与皇家美孚情况相同，在该家门店不远处，另一家丹香烘焙店同样迎来不少市民光顾。 “他家这款牛奶清蒸蛋糕口感不错，孩子喜欢吃，我定期都会来买一些。 ”市民许先生告诉记者，他同时拥有皇家美孚、丹香、笑蕾等多家烘焙店的会员卡，这些烘焙店每当推出新品，他都会根据孩子的口味购买。记者观察发现，为了守住长久以来的客源，在选址上很多传统烘焙企业的门店都设在居民小区附近。

　　在辽宁路科技街，短短不过百余米的距离，道路两侧竟有各色烘焙店六七家之多。 “下午茶随心配！ ”走进一家名为“85度C”的烘焙店，轻音乐环绕耳间，记者看到，顾客选购完糕点后，一般都会顺手带上一杯与之相搭的饮料。 “下班后只要不着急回家，我都会和朋友来这里坐坐，不但可以享用点心，还可以顺带蹭蹭网。 ”在科技街一家数码商城工作的张先生这样说。

　　据了解，烘焙店兼具休闲餐厅和咖啡馆的功能，这种经营模式如今正成为烘焙行业的一种主流模式。除85度C之外，台东步行街附近的尼积咖啡面包、栈桥附近的多乐之日在日常经营中均是采用这一模式，这种近年来刚刚流行起来的格调潮流吸引了不少年轻顾客。（记者 衣涛 杨博文 摄影报道）