开一家烘焙店，大概要多少钱？

现在，越来越多看中烘焙业利润稳定、容易赚钱，纷投资开店。但森系在这里也要提醒大家，目前，相对于其他行业，烘焙行业的发展依然相对缓慢，且还有前期投入较大、门槛较高、技术含量高、技术人员还短缺，产品研发有难度等一系列问题。当然了，大家也不能因为上述原因就对烘焙业避之唯恐不及，试问有哪个行业是可以一蹴而就的呢。而对于已经看清形式，且下决心开家烘焙坊的人，今天给大家讲讲开烘焙坊的大体投资预算。

森系西餐咖啡烘焙往期已经跟大家分享过，对于一些品牌，店面面积是区分加盟投资额度的分界线，不同的面积会有不同的策划费，这种做法显然是不合理的，因为客户不会因为店面面积、策划费的多少来衡量一个品牌的好坏，衡量一家品牌的标准是产品与服务，所以在森系西餐咖啡烘焙没有任何策划等级划分。

森系要求店面最小不能低于80㎡，最大最好不要超过300㎡。

这是为什么呢？

答案很简单，烘焙行业对设备的要求较高，制作产品的设备也较多，一般一家正规现烤面包店的后厨至少30-40㎡左右，有经验的师傅都知道，后厨面积拥挤不但影响工作效率，还会影响操作者的心情。

如果店面面积过大，首先会增加租赁及装修成本，其次会给客户一种空旷的感觉，面包店毕竟不是咖啡馆，面对的都是大众消费群体（小孩到老人），顾客都喜欢扎堆，所以店面紧凑的布局会让门店显得格外的有包容感、丰富感，再搭配有竞争力的产品和服务，那么门店自然生意火爆。

现在以二三线城市为例，居民区商铺年房租大概10-20万左右，商业区根据繁华程度会有较大差距，一般在25万以上（实际房租以当地实际为准），所以仅房租这一块，投资就相对较高。

烘焙西点产品对设备的要求较高，打面、醒发、烘烤都需要专业的设备进行标准化操作，这也更有利于产品标准化的复制要求，一般普通的后厨设备+前厅展柜+西点柜+工器具+饮品设备大约需要18万左右，设备投入是烘焙店投资额占比最大的一部分，作为一家真正意义上的标准化烘焙店而言，设备及工器具的投资额度与店面大小并无直接关系，却缺一不可，最多展柜会因店面大小略有不同。

烘焙行业常用的设备品牌为：三麦、新麦、双麦，其中苏州森系西餐咖啡烘焙策划品牌，不仅为森系开店专业定制设备，也是国内外诸多中高端连锁烘焙品牌的指定设备供应商，其加盟商采森系西餐咖啡烘焙购价格一律执行行业最低折扣（可以市场比对）

除了房租、设备购置费，装修也是较大一块投入，如今顾客对品牌的要求越来越高，不仅希望买到优质产品，还愿意在更有特色的氛围中选购产品。所以在门店的空间装饰及形象的投入会相对增多，按照森系烘焙装修成本大概1200/㎡左右，这样核算下来装修及家具配饰投入大概在10-15万左右。

之前森系有为大家详细分析过加盟有名品牌和自创品牌的各自的优势和劣势。这里再简单说一下。

加盟品牌有系统化的操作流程，而且还能借助品牌已经积累的名气吸引消费者，但是且不说品牌高昂的加盟费已让多数投资者望而却步，真正能让投资者赚到钱的品牌也少之又少，加盟费是上缴了，回本却是遥遥无期。

自创品牌虽然少了加盟费，却没有规范化的操作流程，品牌创立者需要自己摸索很多门道。如：选址、装修、设计、设备、产品、运营管理等等。会很累，但是也很锻炼人。

本文作者孙久亮（微信：443445498），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900