甘肃马铃薯主食化发展调查

原标题：薯光 ——甘肃马铃薯主食化发展调查

　　良种和标准化先行

　　尽管马铃薯之乡定西今年遭遇了大旱，但是9月份记者来到安定区香泉镇川区时看到，大片的马铃薯花开赛牡丹。

　　在香泉镇香泉村，定西马铃薯研究所、甘肃农业大学、定西广恒马铃薯专业合作社三家合作，在这里联合流转土地1000亩，建成了集马铃薯试验研究、微型薯生产、原种扩繁的“马铃薯主粮化关键技术体系研究与示范”。示范推广了新大坪、陇薯10号、陇薯7号等马铃薯主食化品种，为推进马铃薯主食化奠定了基础。

　　安定区马铃薯产业开发办公室主任祁耀庭介绍说，马铃薯主食化发展是为了实现马铃薯种植品种向专用化转型、加工产品向主食化转型、消费理念向大众化转型。经过多年的引进筛选试验，适宜当地扩繁的品种有新大坪、陇薯7号、陇薯10号、冀张薯8号四个品种，经测算主食化品种种植面积达到40万亩以上，占总面积100万亩的40%以上。原原种、原种、一级种在满足本区用种需求的同时已销往国内外市场。

　　马铃薯是我省三大粮食作物之一，全省14个市(州)的60多个县区均有种植，去年总种植面积过千万亩，产量1300万吨以上，位居全国前列。目前，全省已初步形成了中部淀粉加工型、河西沿山冷凉地区及沿黄灌区全粉加工专用型、陇东南早熟菜用型以及脱毒种薯生产四大基地。马铃薯不仅稳定解决了农民群众的温饱问题，而且也鼓起了广大种植户的腰包。

　　甘肃凯凯农业科技公司董事长李恺认为，在马铃薯主粮化机遇面前，建设脱毒马铃薯原原种繁育基地，通过加强原原种生产设施及配套基础设施的完善，扩大优质种薯生产规模和市场供应，不断提高马铃薯种植标准化和产业经营化水平，是保障我省马铃薯产业发展的必然选择。

　　省农牧厅针对全省一些地方品种布局不合理、区域优势不明显、现有品种还不适应主粮化要求的现状，提出，2016年，全省生产原原种9亿粒以上，原种6万亩12万吨以上等，全面提升马铃薯生产水平，力争全省马铃薯面积达到1050万亩。

　　马铃薯食品受青睐

　　国家提出马铃薯主粮化后，在定西从事烤馍等食品加工的老板马晓军就开始尝试生产马铃薯全粉烤饼，但几次试验均告失败，后来在省食品研究所专家的指导下，生产出了定西土豆全粉烤馍店，口感比普通烤馍更加酥软可口，一个烤馍比普通的高出5毛，每天能卖出两袋全粉面烤馍。

　　马铃薯全粉烤馍一推出就得到了市民的认可，如今马晓军的定西土豆全粉烤馍店已经开了四家连锁店。

　　与此同时，安定区筹集资金200万元，积极扶持引导定西土豆全粉烤饼系列产品，香泉清真土豆全粉烤饼已建成连锁门店5家(其中兰州1家)。非清真土豆全粉馒头、面条生产以4个乡镇（街道）为主，已建立马铃薯主食化产品店5家，产品进入市场后，受到消费者青睐。

　　据检测，定西土豆块茎干物质含量24%-30%、淀粉18%-24%、蛋白质 1.1%-2.4%、糖类1.5%左右、矿物盐类1.1%左右。尤其是以陇薯3号为代表的高淀粉型、以新大坪为代表的优质菜用型、以大西洋为代表的加工专用型土豆品质优良，备受国内外广大消费者的青睐。

　　走进定西沁园春农业科技开发有限责任公司的展厅，既有包装精美的挂面、炸薯条，也有小包装的土豆麦香面。公司工作人员李忠成介绍，土豆麦香面尤其是制作饺子皮比较劲道，特别受市场青睐。

　　马铃薯浑身都是宝，可煎、炒、烹、炸、烧、煮、炖、扒等，能烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”成薯片、薯条、点心，同时能加工成粉丝、粉条、粗淀粉、淀粉、精淀粉、变性淀粉等。

　　近年来,安定区紧紧围绕创建全国马铃薯主食化战略助推脱贫先行试验示范区目标定位,多举措推动马铃薯主食化发展步伐。截至目前,已研究开发薯馕、薯饼、薯丁、马铃薯全粉饼干、面条等大众化马铃薯主食产品13类,马铃薯主食产品加工能力达10万吨。

　　定西市则依托市农科院、腾胜集团、圣大方舟、巨鹏食品组建成立的马铃薯、马铃薯淀粉加工、马铃薯变性淀粉、马铃薯与特色果蔬速冻4个省级工程技术研究中心及圣大方舟新组建成立的甘肃省变性淀粉工艺与应用重点实验室，正在加快建设以精深加工为核心的马铃薯加工体系。不断完善安定马铃薯循环经济产业园和安定食品工业园区配套功能，增强园区承载能力，加快推进加工企业入园集聚，提升马铃薯加工转化产业的总体发展水平。

　　从救命薯开始就是主粮

　　去年农业部正式启动马铃薯主粮化战略，将马铃薯与水稻、小麦、玉米并列为中国四大主粮，预计2020年30%以上的马铃薯将作为主粮消费。

　　所谓的马铃薯主食化就是将马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化产品转变、由温饱消费向营养健康消费转变。

　　事实上，早在上世纪60、70年代，马铃薯就是甘肃中部山区农民的主粮，早上吃“羊”，中午吃“鱼”，晚上吃“蛋”，一天到晚吃的都是洋（羊）芋（鱼）蛋，被定西人称为救命薯。此后，马铃薯从80年代的温饱薯，再到90年代、2000年的致富薯，现在又向小康薯、健康薯迈进。

　　甘肃农业大学副校长毕阳认为，在我省陇东部分地区，实际上马铃薯很早就被作为主粮了。当前，我省要进一步研究开发，让马铃薯多途径、多形式主粮化。

　　采访中记者了解到，目前安定区已经制定了《2016—2018年马铃薯主食产业开发规划》，从基地建设开始重点种植马铃薯主食专用品种，围绕马铃薯主食产品的初加工及精深加工建设生产线。目前，已经衔接争取专项资金250万元用于扶持马铃薯主食化加工生产线项目建设，甘肃薯香园农业科技有限公司投资1.3亿元建成1万吨马铃薯全粉生产线，投资2500万元实施马铃薯饼干、主食全粉生产项目等。定西市组织8家企业申报马铃薯主食化加工项目11个,总投资1.5亿元。

　　省政协为此还专门召开了马铃薯主粮化战略征求意见座谈会，会议提出，要把实施马铃薯主粮化战略作为保障粮食安全战略、全民健康战略、资源节约利用战略、扶贫攻坚战略和发展循环经济的重要举措，进一步加快我省马铃薯产业强省的步伐。

　　业内人士指出，国家实施马铃薯主食化，一是顺应大家“吃饱吃好吃的健康”的要求；二是可以因地制宜推进种植结构调整，科学进行食物资源开发利用；三是保障口粮绝对安全。因此，马铃薯主食化意义重大。