【凉菜辣椒油的做法】

文章导读

相信大家对于辣椒油肯定不会陌生吧，辣椒油是我们经常用到的一种调味料，辣椒油不但可以起到很好的调味功能而且经常吃辣椒油是有利于我们的身体健康，辣椒油有提高人体免疫力和促进血液循环等功效，所以辣椒油深受人们的喜欢，下文我们就来告诉大家如何在家里面自制凉菜辣椒油来。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。

辣椒油是食中一绝，其制作方法相当讲究，大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50：1：16。待油温热，即放下葱花、姜末，油温需要小心控制，不可使油滚热，将1大匙花椒粉装在漏勺内，用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起，再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内，同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油，才称得上是地道的辣椒油。

1.将辣椒粉和芝麻混合装碗备用，加入少许食盐。

2.将调味料备齐整理干净备用。

3.炒锅放入菜籽油，下入大茴、花椒、香叶、小茴香、白芷、良姜、丁香、草蔻、桂皮炸香，火不用太大，防止调料糊掉。

4.用漏勺将炸出香味的调料捞出，关火，稍微将油凉一下。

5.倒入装辣椒粉的碗中，一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了。

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在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒油，我们知道辣椒油不但可以起到调味的功能而且常吃还可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为我们详细介绍了凉菜辣椒油的家常做法，相信大家都掌握了吧。