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　　日前，产科门诊转来一位孕妇，因反复口角炎、舌炎、口腔溃疡等来进行营养咨询。询问其饮食习惯，原来其一向比较挑食，不喜欢吃粗粮，而以精白米面作为主食。到了孕早期，由于早孕反应的原因，更不想吃粗粮，加之平时也少吃肉类，因而出现上述症状。虽然，出现这种较典型维生素缺乏症状的孕妇在大城市较少见，但因精白米面口感好，把它作为主食的孕妇还是很常见的。

　　粮谷的最外层是种皮，向里依次是谷皮、糊粉层、胚乳和胚。糊粉层约为谷粒的6%～7%，含有较多的脂肪和蛋白质，糖分也不少，营养素含量相对较高，但高精度加工使它与谷皮同时混入糠麸中除去。糙米在碾磨时，皮谷糊粉层和大部分米胚被碾去，即米糠，余下的约占重量的90%～92%，为白米粒。谷粒所含的维生素、无机盐和含赖氨酸较高的蛋白质集中在谷粒的周围部分和胚芽，因此，糙米碾磨程度愈高，即大米的精度愈高，粗纤维含量愈少，易消化，且好吃，但是，蛋白质、脂肪、无机盐即维生素的损失愈大。经常吃精白米面的人，如果其他来源的维生素也不足，就容易导致B族维生素的不足。B族维生素属水溶性维生素，在体内仅有少量储存，绝大多数以辅酶或辅基的形式参加各种酶系统，在中间代谢的很多环节发挥重要作用，缺乏时很快出现症状。对于胎儿，孕妇摄入足够的水溶性维生素是必不可少的。

　　孕妇的膳食宜粗细搭配、荤素搭配，不要以为精白米面口感好，就作为主食。吃得过精，会造成某些营养元素摄人不够，影响胎儿的生长发育。

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