20130317广西卫视养生一点通：蔻蔻讲烘焙食谱
生活中很多的人都喜欢吃甜点，但是又怕太甜太油从而伤害身体，我们请来高级西点师蔻蔻做客广西卫视养生一点通给我们讲解烘焙食谱这样我们就可以自己做甜点了。
本期节目请到的嘉宾是国家高级西式面点师蔻蔻，讲烘焙食谱。
下面是本期视频的内容简介：
烘焙食谱
蛋烘糕
材料
主料：面粉500克，鸡蛋250克。金钩50克，猪肥瘦肉500克。红糖300克，优质酱油60克，猪板油100克，味精6克，水豆粉10克，熟菜油少许，苏打20克。
做法
1.制糕坯液。将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打(先用水调过)，继续搅拌成面糊状，静置.
2.制馅。去掉金钩的杂质和虾皮，用绍洒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。
3.包馅烘烤。特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，烤炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。
和风烘蛋
材料
鲜虾10只，酱油少许，蒲烧鳗1/4条，鸿喜菇20公克，新鲜百合10片，百果10颗，鸭儿芹适量，蛋3颗，柴鱼素1/2小匙，水60㏄，味醂1小匙，酱油1/4小匙，盐少许，沙拉油2大匙，奶油1大匙
做法
1.鲜虾去肠泥，先放入滚水中汆烫一下，捞起后泡入冷水中冷却，剥去虾壳，与少许酱油略拌备用。
2.蒲烧鳗切成2公分长;鸿喜菇去头、蒂，放入滚水中汆烫，捞起沥干;百合、百果放入滚水中汆烫1分钟后捞起沥干;鸭儿芹洗净，切成3公分长备用。
3.将蛋打散，与其他材料B混合拌打均匀成蛋液。
4.将沙拉油均匀佈满锅底，用中火加热，加入奶油至融化后，倒进作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子边煎边搅动，并不时摇动锅身，煎至半熟时，转小火，盖上锅盖闷煎至略焦，翻面继续烘煎至金黄色即可。
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本期嘉宾介绍：
蔻蔻
国家高级公共营养师、国家高级西式面点师，旅游卫视、重庆卫视、河南卫视、河北卫视、吉林卫视、BTV等多家电视台美食节目长期合作嘉宾，北京电视台《家有仙妻》达人赛冠军 搜狐网2011年“妈咪达人”，《贝太厨房》特邀烘焙讲师。
