简单介绍2道初级家常菜做法

    1、鱼香肉丝

    主料：猪瘦肉150克，水发木耳50克，泡辣椒末25克。

    辅料：植物油80克，水淀粉25克，清汤15克，白糖15克，精盐1克，酱油、醋各10克，葱、姜各10克。

    制法：

     将瘦肉切成丝，用15克水淀粉和精盐腌10分钟；葱、姜切末；白糖、酱油、醋和10克水淀粉同盛在碗中，加入清汤调成味汁备用。

     植物油倒入炒锅中烧热，加入葱、姜末炝锅，放入肉丝，炒散后，加入辣椒末，待炒出红色后，再将木耳和味汁倒入，急炒几下即可。

    特点：香气浓郁，酸甜可口。

    2、青椒炒肝丝

    主料：猪肝200克，青椒50克。

    辅料：植物油300克（实耗30克），淀粉15克，酱油12克，白糖6克，料酒5克，香油5克，葱、姜各4克，醋3克，精盐1克。

    制法：

     猪肝洗净，切成0.5厘米粗的丝；青椒也切成同样粗细的丝；葱、姜切末。

     猪肝丝放入碗内，加入10克淀粉抓匀，放入五成热的油内滑散，捞出沥油。

     锅内留油少许，加入葱末、姜末略炸，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及水少许，烧开后用水淀粉勾芡，放入猪肝丝，淋入醋和香油，掉匀即可。

    特点：鲜嫩可口，营养丰富。