关于鱼的两种家常菜及做法

关于鱼的两种家常菜及做法介绍：

  鲤鱼花生香菇汤

  材料

  活鲤鱼1条、花生仁30克、香菇50克。

  调料

  盐、味精、油、葱末、香菜末、姜末各适量。

  做法

  1、将活的鲤鱼宰杀，然后冲洗干净；而花生用温水泡软洗干净；香菇用水泡过后洗净，切块。

  2、锅内加适量清水，放入鱼、花生仁、香菇，大火烧开后，中火炖至鱼、花生熟烂，汤成浓汁时加盐、味精调味、撒上香菜末即可。

  油菜鱼片汤

  材料

  鱼肉500克、油菜300克、红枣5枚、杏仁50克。

  调料

  姜片、盐各适量。

  做法

  1、油菜洗净；红枣、杏仁浸泡，洗净，红枣去核；鱼肉洗净，切片。

  2、将鱼肉放入沙锅中，加入清水煲开，放入姜片，再将红枣、杏仁放入沙锅内一起用小火煲1小时。

  3、离火前20分钟左右放入油菜，再放入少量盐调味即可。

  黄金好搭档

  油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C、胡萝卜素，能提供人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源；鱼肉中含有丰富的优质蛋白、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D、钙、磷、铁以及丰富的人体所需要的不饱和脂肪酸。

  煲汤秘诀

  人们在吃鱼时，最喜欢现杀现吃的，这样会影响鱼的鲜味和营养。鱼含有丰富的优质蛋白，被杀后，蛋白质会自己分解成氨基酸，不过，需要等到鱼体变僵才行，如果现杀现吃，来不及分解转化咸氨基酸，鲜味就会大打折扣，也不利于人体吸收营养。但是，也不能等到鱼肉腐烂再吃。

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