家常菜也有学问，例如牛肉末炒芹菜、红烧鳝鱼、糖酱黄豆这三道菜

1）牛肉末炒芹菜

材料：牛肉150克、芹菜250克。

调料：酱油、盐、味精、白糖、料酒、淀粉、葱段、姜丝、蒜末、植物油各适量。

做法

1．将牛肉洗干净切成末，加入料酒、盐、淀粉抓匀浆好；芹菜去根去叶，洗净切寸段备用。

2．锅上火加热，放入植物油、牛肉末炒散，下入葱段、姜丝、蒜末炒香，加入酱油、芹菜、盐、白糖，中火炒熟，加味精调味出锅装盘即可。

2）红烧鳝鱼

材料：白鳝鱼1条（约500克）。

调料：盐、白糖、味精、料酒、老抽、葱段、姜丝、蒜来、植物油、鸡汤各适量。

做法

1．将鳝鱼去内脏洗净，切段，用盐、料酒腌渍10分钟。

2．热锅热油，下葱段、姜丝、蒜末、鳝鱼段，煎至金黄色，烹入料酒，加入鸡汤、盐、白糖、老抽，中火烧20分钟，加味精出锅即可。

3）糖酱黄豆

材料：黄豆300克。

调料：酱油、干黄酱，白糖、味精、香油、植物油、大料、姜丝、葱段各适量。

做法

1．黄豆用清水泡3小时洗净。

2．锅上火，加植物油烧热，此时放入大料、姜丝、葱段炒出香味，下入干黄酱、酱油炒散出香，加入黄豆、水、白糖，小火炖40分钟后，盖上盖焖20分钟，捞出大料、姜丝、葱段，加味精调味，淋少许香油即可。