【荤凉菜做法大全】

文章导读

口水鸡

材料：三黄鸡，料酒，辣椒粉，葱，大蒜，姜，酱油，盐，糖，醋

做法：

1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩

2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂

3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

荤凉菜还有许许多多的种类以及各型各色的独特做法，何不先学两道练练手，等到会做之后再尝试更多的菜谱更进一步呢？希望小编介绍给大家的这两道菜谱能够帮助朋友们做菜更加的顺利！