比钙片强十倍的家常菜 儿童长个子要吃(2)

　　猪蹄营养丰富，含胶原蛋白特别多，是强身健体护肤的佳品。黄豆能导滞、健脾、利水。黄豆炖猪蹄是经典名菜，做法简单但营养丰富，保健作用好，美容养颜抗衰老，适合大多数人群食用。

　　原料：猪蹄500克（买时剁块），黄豆50克，煮时调料：花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、老姜、醋、老抽盐适量。

　　烧时调料：姜葱、食用油、盐、糖、老抽料酒、湿淀粉、鸡精适量

　　做法：

　　1、黄豆洗净，泡8小时左右备用

　　2、猪蹄用温水洗净

　　3、准备煮时用的调料

　　4、在开水中将猪蹄焯2分钟，捞起刮去白色污皮、去毛

　　5、坐炖锅大火注水，放入猪蹄和煮时调料，烧开撇沬，转小火炖40分钟加盐后炖至蹄烂。此歩加多一些水煮炖，是为逼出一部分饱和脂肪酸

　　6、准备烧炖调料

　　7、坐锅点火注油，投入姜葱炒香

　　8、投入熟猪蹄黄豆翻炒，加入老抽盐糖高汤翻炒

　　9、投入料酒翻炒进一歩去腥，勾芡，加入鸡精翻炒出锅

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