可口奶油泡芙

正文

小烘焙—可口奶油泡芙

     春节假期的最后一天，一直在奔波的我，好不容易有空在家。决定补上欠池子的帖子，于是在家尝试照着君之的方子，做了一次奶油泡芙。总体结果不错，就是家里馋猫太多，还没等我拍下成果，泡芙就被一抢而空...

我自己也就吃到一个...

     第一次秀烘焙过程，发现其实拍照才是技术活，非常佩服可以一边做饭还能一边把照片拍了漂亮的麻麻们！整理出来后才发现少了几个步骤，大家先将就着看一下吧！下次改进....

面团材料：

低筋面粉 100克

黄油 80克 

水 160克 糖 1小勺 

盐 1/2小勺

鸡蛋 约3个

馅料材料：

动物性鲜奶油 200克 白砂糖 30克

糖粉 45克 巧克力酱 

 

 做法： 

1. 水、盐、糖、黄油，一起放入锅里 

2. 用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀 

3. 当黄油完全融化后，继续加热至水沸腾；转小火，一次性倒入全部面粉 

4. 用木勺快速搅拌，使面粉和水充分混合在一起。注意：一定要快速的搅拌 

5. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，此时面粉全部被烫熟，不粘锅后，关火 

6. 用筷子把面糊搅散，使面糊散热。待面糊冷却至不太烫手（温度约在60-65摄氏度）时，加入打散的鸡蛋

7. 先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次 

8. 加入鸡蛋后，面糊会变得越来越湿润细滑 

9. 用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这个程度就OK了，不用再继续加入鸡蛋 

10. 烤箱预热；烤盘铺上烘焙纸，将面糊装入裱花袋 

11. 用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上 

12. 把烤盘送入预热好的烤箱，210度，中层，上下火，烘烤10-15分钟

13. 当泡芙膨胀起来后，把温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直至表面微金黄 

14. 泡芙出炉后，放至完全冷却后，再填入馅料 

15. 鲜奶油倒入干净的盆中，分3次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打 

16. 随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大 

17. 继续搅打，鲜奶油会越来越稠厚，打蛋器搅打出的纹路也越来越清晰 

18. 当搅打至出现清晰、硬挺的纹路时，就完全打发好了 

19. 提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，呈现出细滑的奶油状，然后装入裱花袋

20. 待泡芙完全冷却后，在其侧面切个小口 

21. 用小圆孔的裱花嘴插入，往里面挤入奶油馅料 

22. 填好馅料后，装盘，在泡芙上撒上糖粉，淋上巧克力酱，即成

PS:最后将奶油注入泡芙皮中的这个步骤，我忘记拍了...

...

     

看着复杂其实做起来挺简单的，亲们可以尝试一下啊...

    发布于2013年02月16日 16:41 | 阅读数(910)

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评论

2013-02-22 11:49:55

爷爷来看你了...

miss羊 回复：

欢迎爷爷...O(∩_∩)O...

2013-02-18 09:25:07

祝亲爱的全家新年快乐，阖家幸福！

2013-02-18 09:24:48

亲爱的简直是美食家呀！

miss羊 回复：

哈哈..我只是个初入厨房的小菜鸟而已~~

2013-02-17 14:25:30

哇塞，好棒哦，看起来很好吃的样子

miss羊 回复：

味道还不错的~~简单易操作...O(∩_∩)O哈哈~

2013-02-16 17:51:19

看起来不错哇~特别是烤之前的样子好漂亮的说，像曲奇~

miss羊 回复：

哈哈...烤完就变样了..

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