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烘焙西点培训班

来源：网络转载 2017-01-31 20:37 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

课程介绍

烘焙

欧式：欧式裸麦面包、德式短棍、秋三味、可颂、腰果杂粮面包芝麻辫子包、全麦面包、芝士黑麦面包、芝士条、迷你香橙可颂、欧式杂粮、高钙养生包、香菜包迷你巧克力可颂、高纤面包、丹麦吐司、玉米面包、综合谷物、俄式干果、紫麦能量棒;

法式：法棒、法国麦穗面包、黄桃丹麦、法式咖啡巧克力面包、法式芝麻奶酪、法式热狗面包、法式茄巴塔、法式乡村、北海道丹麦、法式芥末香肠面包脆皮面包棒法式甜面包;

甜面包：葡萄干小餐包、红豆面包、蔓越莓杏仁面包白芝麻面包、奶酥包哈密克、白袍蓝莓乳酪面包、菠萝包乳酪恋人;

丹麦：山药可颂、欧式核桃面包、贝果迷你芝士可颂、可颂贝果牛角可颂、巧克力丹麦德式乡村火腿面包、培根丹麦法式牛角、提子丹麦红豆杏仁丹麦、水果丹麦香橙丹麦、菠萝丹麦火腿丹麦、手撕包法式蒜香面包、起士丹麦德式碱水包;

蛋糕：理论肉松蛋糕卷、巧克力脆皮蛋糕、条莓蛋糕彩虹蛋糕、奥地利萨哈蛋糕、丹尼水果蛋糕水果芭琳、黄金蛋糕、烫面蛋糕金丝蛋糕、虎皮蛋糕天使蛋糕、千层蛋糕

DIY：蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、全麦提子马芬分蛋式海绵、起酥蛋糕拿破仑切块蛋糕、红肠榨菜咸蛋糕昆布火腿咸蛋糕、巧克力蛋糕卷、杯子重油蛋糕爱在自然、巧克力花纹蛋糕抹茶红豆蛋糕卷、重油蛋糕蔬菜蛋糕、巧克力乳酪蛋糕马芬蛋糕、肉末豌豆咸蛋糕咖啡穆斯林蛋糕卷、杯子芝士蛋糕、干点、曲奇饼干、泡芙巧克力哈斗、伊拉克酥条、桃酥开口笑、瑞士酥条维纳斯饼干、马赛克饼干、豆豆酥肉松饼干、手指饼干杏仁酥饼、稣点、巧克力球花生酥饼、牛利芝麻薄饼、肉桂意大利脆饼硬脆巧克力棒、咸酥条蝴蝶酥、马卡龙、海苔丽丝片蜂巢饼干、造型饼干 (两款)、挞派、荷兰杏仁派核桃派、葡式蛋塔、蓝莓芝士派苹果派、月饼、鲜肉月饼紫芋樱花果香千层酥、广式月饼、台式月饼黄金日式月饼;

咖啡

咖啡：单品咖啡、咖啡与健康滤纸咖啡摩卡壶、咖啡起源与发展虹吸壶比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作、巧克力酱(酱，筛粉)、拉花---心、拉花---心、巧克力酱(酱，筛粉)、雕花---小熊、拉花---叶子、拉花---叶子;

烘豆：、认识生豆(日晒/水洗) 认识烘豆机的结构烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆烘焙咖啡豆学会运用烘焙记录表烘豆练习(云南/巴西等品种)、冰咖啡、热咖啡、冰咖啡( 焦糖玛奇朵冰咖啡冰玫瑰拿铁脆皮棉花糖拿铁冰美式)、饮料、茶2天、冰饮茶(红石榴冰牛奶黄桃西米露香蕉咖啡冰沙　　皇家金桔茶)、冰饮茶(芒果豆花、绿茶红豆奶茶、芒果酸奶豆浆、爱丁堡果园茶);

甜点甜品：海绵蛋糕8寸平盘、戚风蛋糕8寸平盘、巧克力挞，水果挞(塔壳甜面，巧克力甜面各种塔壳制作，干纳许)、备注：水果用灌装水果黄桃，杂果，樱桃、葡式蛋挞，玉米培根咸挞，(酥皮面卡壳，葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁，巧克力布丁、芒果酸奶布丁，意式奶冻、柠檬挞，(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕，卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面，卡斯达奶油，酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕，朗姆酒糖水，黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面，焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面，啫喱)、备注：慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼，咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕，绿茶慕斯，白巧克、力慕斯，绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果，酥粒，甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面，丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米，芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕，白巧克力樱桃慕斯，黑巧克力樱桃慕斯，巧克力刨花)、备注：刨花用戴妃黑巧克力、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配，黄油奶油，干纳许，咖啡糖水，黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面，杏仁奶油，罐装黄梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕，黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁，甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼，香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕，干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯，海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕，焦糖榛子，干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面，南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚，干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕，牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻，树莓慕斯，树莓啫喱，海绵蛋糕)、棉花糖;

翻糖第一天理论和饼干;第二天杯子蛋糕6款;第三天布艺玫瑰造型两款，杯子蛋糕2款;第四天绿色蝴蝶结礼盒一款，粉色礼盒一款;第五天玫瑰森林一款;第六天婚礼剪影，小房子蛋糕;第七天小猪家;第八天愤怒的小鸟;第九天小枕头蛋糕，婴儿礼物;第十天，十一天三层花卉婚礼蛋糕;第十二天棒棒糖蛋糕;第十三天，十四天时尚包包，高跟鞋摆台;第十五天彩妆;