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【中式糕点的做法大全】

来源:网络转载 2017-01-31 20:45 编辑: www.xigushan.com 查看:

文章导读

相信很多朋友都吃过糕点,糕点这种食物主要是选择米面、油脂、淀粉、鸡蛋等为原材料来制作而成的小吃,糕点可以开胃,可当做夜宵,还能滋补身体。糕点一般都是精细的食物,偶尔吃一次可以,但是不要讲糕点当做主食。中式糕点种类繁多,据统计大约有三千种中式糕点。下面来介绍门钉肉饼这种中式糕点的制作方法。

中式糕点的做法大全有哪些

门钉肉饼:菜谱简介 门钉肉饼是传统小吃,因形似古时城门上的门钉而得名。 相比需要发面的包子类的面食,门钉肉饼的做法还算简单,即使初次尝试,成功率也是很高。

面皮用了烫面法,口感也相当不错,刚煎好的肉饼,外皮香脆,里面的肉馅鲜嫩多汁。和面时面团要软硬适中,太硬不容易包,口感也不好,太软会粘手,肉饼不成形。包的时候,面皮尽量擀薄一些,煎完才会香而脆。最后煎的时候一定要有耐心,用最小火煎,这样才不会煎糊,而肉馅也能熟透。

做法:肉末加鸡蛋,葱花和所有调料拌匀。面粉加烧开的水拌成雪花状,等不烫手时再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时。用烫面法做的面皮口感比较好,醒面的过程不要省,醒过的面更容易擀,也更容易包。醒好的面团搓成长条并切成大小均匀的面剂。面剂滚圆后擀成较薄的面片,放上肉馅。包好后收口即成肉饼坯。不粘锅倒油烧热转小火,放入肉饼煎至两面金黄。一定要用最小火煎,保证里面煎熟,外面不焦,煎好后用厨房纸吸去多余油份再食用。

中式糕点具体可以有京式、苏式、广式、闽式、潮式、扬式等不同的类别,在每一个类别当中又有很多小的分类。中式糕点的制作有简有繁,而且各种新鲜的糕点制作方法还不断在退出。如果有朋友热爱糕点制作,不放专门在网上去搜索一下有关糕点的制作方法。