夏季苦瓜吃法全攻略 凉菜苦口利于心(2)
苦瓜茶的制作方法
1.将苦瓜切成1~2毫米的薄片，用平底锅干炒，把水分炒干。
2.苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐，在冰箱冷藏室保存，可保存2个月。
3.加热水浸泡后饮用。每天喝3~4杯即可。
吃法二：营养更全面的苦瓜汁
苦瓜中的维生素C能预防皮肤老化及降低血液中胆固醇。但维生素C不耐热，加热后苦瓜的其他营养价值虽然不受破坏，但想通过苦瓜达到预防皮肤老化和降低胆固醇的人，加热后食用就达不到效果了。所以，将苦瓜榨成汁是最好的选择。
苦瓜汁的制作方法：
1.用擦丝器将苦瓜擦碎，用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2.加入半杯水，水量可以自由调节。
3.如果怕太苦，可以加入柠檬汁或苹果泥，调节口味。
每天喝半杯到1杯即可。
中医认为，苦瓜“入心、脾、胃三经”，“泻六经实火，清暑，益气，止渴”，因此苦瓜也成为夏天大家餐桌上少不了的一道菜。其实，苦瓜不仅能降火，还是具有“全方位”营养价值的长寿食品，夏季吃苦瓜也有讲究， 凉菜苦口利于身心，下面小编就教大家夏季苦瓜的健康吃法。
推荐几款美味的苦瓜食谱：
解毒瘦身：苦瓜皮蛋汤
主料：苦瓜1条、皮蛋2只、香菜1棵、红椒半个、老姜、盐。
靓汤速成时间：20分钟左右
方法：苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，去除苦味再冲洗干净，备用。皮蛋去壳，切成6瓣;香菜洗净取叶;红椒洗净，切丁，备用。汤锅内倒入清水，放入苦瓜大火煮滚，加入皮蛋、姜片后加入香菜叶，汤汁一滚即可加盐调味，熄火，撒上红椒丁即可。
功效：清热解毒的苦瓜，每100克仅有12卡路里的热量，还能清除腹部脂肪，适合瘦身减肥的女性。苦瓜的脆度可以随烹调的时间调整，若喜欢脆一些的，煮的时间短一些就可以。
清热解毒：苦瓜绿豆肉汤
原料：苦瓜200克、绿豆250克、瘦猪肉250克。
制法：苦瓜、瘦猪肉洗净切片备用，将绿豆煮沸30分钟后放入苦瓜、瘦猪肉，再文火煮至绿豆烂，可加少许食盐饮用。
功效：清热解毒、散疖消肿。夏季蚊虫叮咬、抓挠后感染细菌可导致急性化脓，此时饮此汤可清热解毒，除湿、散肿、疗疮，适宜疖（毛囊及其所属皮脂腺和周围组织所发生的急性化脓性感染）之成脓期患者食用。
清暑涤热：苦瓜滚鲜蠔汤
关键词：清暑涤热 益阴潜阳
材料：苦瓜500克、蠔肉300克、生姜3片。
烹制：苦瓜洗净，去瓤籽、切片;鲜蠔洗净。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，下苦瓜，鲜蠔稍滚至刚熟，下盐、油便可。为3~4人用。
功效：苦瓜有清暑涤热、解毒明目、除烦益气的功效。而鲜蠔为鲜美高营养的海产品，中医认为它能清热益阴、收敛固涩、敛阴潜阳。合而为汤，鲜美可口，能清暑涤热、益阴潜阳，是盛暑时简而美味的“滚”汤。
清新可口：苦瓜虾球
做法：
1、活虾洗净，放冰箱半小时取出，剥去外壳，剔除腹背部虾线;
2、从背部剖开;
3、苦瓜切片，去瓤去籽;
4、苦瓜片、虾分别焯水、沥干;
5、锅内放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入苦瓜、虾球翻炒;
6、加少许料酒、糖、盐翻炒，加入湿淀粉勾芡，出锅装盘。
