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冷菜菜谱 夏天常吃这些冷菜心情舒畅

来源:网络转载 2017-03-25 02:26 编辑: www.xigushan.com 查看:

  冷菜也叫凉菜,是区别于热菜的一种常见美味佳肴,它常以凉拌的形式出现在人们的餐桌上。那么你知道冷菜菜谱有哪些吗?我们从哪里可以学做凉菜呢?今天我们就为大家介绍一些家常凉菜的做法,大家一起参考下吧。

  冷菜的做法很多,种类也很多,因为能够做冷菜的食物真的是太多了。下面我们就来看一下都有哪些冷菜吧。

冷菜的做法很多,种类也很多

  冷菜的做法

  什锦冷菜

  材料

  鸡腿2只,小黄瓜1条,红萝卜1/2个,鸡蛋2个,梨1个,香菇8朵,沙拉笋2个,姜片2片,葱段少许,麻油适量,黄芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,麻油1小匙。

  做法

  1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。

  2.接着将小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。

  3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味。

香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味

  4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中,淋上拌匀的调味料B即可。

  冷菜盘

  材料

  黄油、猪油、鹅肝酱、辣根、麦面包、混合生菜、葱花、蒜泥、芫荽末、红椒粉。

  做法

  (1)首先在黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。

  (2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。