家常菜怎么做，一般人我不告诉他

　　红烧冬瓜

　　材料：新鲜冬瓜、肉末、油、糖、老抽、盐、味精、酒、姜末、生粉。

　　做法：

　　1.新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀。

　　2.每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。

　　3.热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。

　　4.放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明。

　　5.放味精起锅。

　　冬笋炒腊肉

　　鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！

　　原料：冬笋、腊肉、食盐、葱姜蒜、干辣椒

　　做法：

　　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片；

　　2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝；

　　3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油；放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀；下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。

　　杭椒牛肉

　　材料：

　　牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

　　做法：

　　1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

　　2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

　　3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，记得加盐少许，起锅（因为牛肉很容易老，杭椒不煎出虎皮不好吃，所以我一般都是先分开炒）

　　4、加油烧热（火要旺），这样牛肉的鲜嫩才会锁住，放入牛肉煸炒至五成熟。

　　5、再加入炒好的杭椒。

　　6、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。