行业观察：长沙烘焙食品业烽烟又起

商场如战场，这话一点也不为过！

遥想当年，长沙烘烤焙食品市场上杂牌林立，罗莎蛋糕与马里奥经过几年混战，终于把市场基本清理干净，不仅各种杂牌在长沙主街上基本消失殆尽，就连雪贝尔、山羊叔叔、麦香等曾经的品牌都被赶到长沙周边市场或是一些杂街小巷里。

罗莎已稳坐市场第一，开店数量达数60家，并且占据了市区许多黄金地段（拐角位置）；马里奥屈居第二，店铺数量为48家。这两个品牌全都为直营店，基本上垄断了长沙市场。

原以为市场格局就此确立，市场秩序就此稳定。但没想到，2007年来自上海的元祖食品杀到。元祖食品价格昂贵，专门定位于高端消费群体，由于定位清晰，一下子抢占了高端市场。

而以传统老字号食品“稻香村”为基础进行转型的好可力也走向了与罗莎蛋糕比较相似的路线，意图扳回一些市场。

前不久，来自武汉，有强大资金实力做支持的仟佶西饼进驻长沙，意图在长沙市场大肆扩张。原先平静的市场烽烟又起。

仟佶西饼的客户定位与价格在元祖之下，但比罗莎稍高。虽然仟佶西饼实力雄厚，但罗莎、马里奥的网点布局已相当完善，并且市场上可供选择的优质地段的商铺不多，选址难度较大，所以后来者能对罗莎构成多大威胁，还有待观望！

我们在对罗莎这种既有实力、又有谋略，通过规划化运作与规模化运作稳步扩张的优秀企业表示敬意的同时，也不得不提醒自己记住这样一个事实：因为消费者是分层次的，所以一个单一品牌是难以覆盖所有市场的！假如罗莎当初实施多品牌扩张的路线，高中低档三个品牌搭配，现在也许不至于给竞争对手留下这么大的空间！

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