热菜 鱼的做法

　　在大家的日常饮食中，大家喜欢吃鱼吗?与有许多的好处，我们应该多多食用鱼，但是有的时候烧鱼并不是很好做的，有的人虽然喜欢吃鱼，却不会做鱼，今天小编就来为大家介绍两款鱼的做法，一路看看吧。

　　大家在平时的时候会吃鲤鱼吗?有时候会不会因没有弄干净鲤鱼而觉得菜不够好吃呢?小编告诉大家有一个方法可以去掉腥味的。鲤鱼要用盐先腌渍十几分钟，再加入其它的调味品，这样不仅会没有鱼腥味还会吃出了鱼的鲜美。

　　红烧鲤鱼

　　鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。

　　食材:鲤鱼

　　辅料：油、鸡精、酱油、白糖、豆瓣酱、料酒、白胡椒粉、十三香、姜、蒜、香葱适量。

　　做法

　　1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。

　　2、香葱打成葱结;切少许葱花，姜切丝，蒜切末。

　　3、往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入料酒，盐，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。

　　4、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸巾擦干水分后，均匀地拍上一层薄薄的干淀粉。

　　5、锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。

　　6、炸至鱼身两面变黄即可乘出。

　　7、锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。

　　8、关火，加入适量郫县豆瓣酱炒香。

　　9、加入清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。

　　10、汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入，再加入适量十三香。

　　11、为了更好地去腥，开着盖烧鱼;慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。