【昆明哪里有卤菜凉菜培训班】
补充说明
昆明哪里有卤菜凉菜培训班 ,凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到凉菜培训卤菜 凉菜的做法 凉菜的制作方法 凉菜加盟卤味周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
无为兴业卤菜位于安徽省芜湖市长江之北的无为县,属于独资企业,在无为县城有两个实体店经营,有从事经营几十年的经验，有多名专业技师，经验丰富，雄厚的技术权威。独特的凉菜培训卤菜 凉菜的做法 凉菜的制作方法 凉菜加盟卤味秘方，无限量的实践学习操作，长期的服务指导，包开店成功。
炎炎夏日，热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣，如果每餐都有个凉丝丝的清爽小菜，再来上一瓶啤酒，那凉劲从头到脚的灌下来，真是爽歪歪啊。那么哪些菜可以拿来凉拌呢？又要怎么做才好吃呢？且看豆小果为大家精心挑选的菜品喽！
欢迎实地考察学习凉菜培训卤菜 凉菜的做法 凉菜的制作方法 凉菜加盟卤味和函授技术资料学习,以及请师傅上门培训技术和指导开店等等项目。
专业的技术,诚信的服务,品牌的保障,实体店学习技术，包教会,学员亲自操作学习,事实证明,教一家就成功一家承诺。
昆明顶正餐饮培训公司是全国最大最专业、最正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送1个，立即联系我们！
全国免费电话： 400.836.1797
咨询电话: 1.8.9.2.8.4.0.0.4.5.6
咨询人: 罗芳芳老师
Q Q： 2.5.1.1.7.7.8.7.2
官网：
公司培训总部: 上 海 顶正 上 海 市闵行区漕宝路3138号(国韵宾馆旁)
分校咨询地址：深 圳 顶正 深 圳 市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业城三楼(中国边检站旁)
南 京 顶正 南 京 市雨花区玉兰路99号明发商业广场1栋2491（南京火车南站北广场正对面500米）
杭 州 顶正 杭 州 市江干区杭海路1221号（九堡开发大厦3楼）
长 沙 顶正 长 沙 市岳麓区汽车西站 咸嘉湖西路179号（前程丽景大厦2楼）
合 肥 顶正 合 肥 市瑶海区铜陵路110号凌花大厦6楼(凤阳路路口)
厦 门 顶正 厦 门 市湖里区忠仑社1798创业园3栋105号（蔡塘站)
郑 州 顶正 河 南 省郑州市金水区文化路89号
济 南 顶正 济 南 市槐荫区小清河北路新沙工业园南区三街2号2楼
天 津 顶正 天 津 市河北区三马路与律纬路交口 中山大厦 10楼 1002
成 都 顶正 四 川 省成都市金牛区金仙桥路1号（中天商厦4楼）
重 庆 顶正 重 庆 渝中区长江一路30号广璐大厦
昆 明 顶正 昆 明 市五华区龙泉路9号7层（金太阳电脑城南）
昆明哪里有卤菜凉菜培训班 ,1、拌葱头
2、拌卷心菜
3、拌绿豆芽
4、黄瓜拌虾片
5、麻酱拌豆角
6、肉丝拌粉皮
7、拌韭菜
8、拌香黄豆
9、麻辣粉丝
10、拌粉皮
11、拌芹菜
12、茄汁芹菜
13、五香花生米
14、菠菜泥
15、拌什锦
16、三丝芹菜
17、青椒拌干丝
18、炝菜花
19、炝芹菜
20、炝辣三丝（黄瓜，莴笋，辣椒）
21、三味黄瓜
22、炝油菜
23、油激黄瓜
24、炝绿豆芽
25、炝辣白菜
26、炝辣椒黄瓜
27、炝海带丝
28、三味白菜
29、韭黄拌干丝
30、海带拌粉丝
昆明哪里有卤菜凉菜培训班 ,凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。也是很多人夏天定选的菜单之一。
（1）在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
（2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
（3）刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
（4）在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
（5）要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。
（6）在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。
昆明哪里有卤菜凉菜培训班 , "民以食为天"中国乃地球上人口大国,其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求,给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机.卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了,特别是川味卤菜口味的,很多朋友都知道卤菜起源历史悠久,在远古秦朝时,就有制作卤菜的专业厨师,川味卤菜自形成之日起,便被广大群众所认可,由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年,经久不衰.
卤菜不是单一的烹制法,而是集烹制(加热)与调味二者于一身调味品配方复杂而精细,制作方法讲究耐心考究
犹如品茶一样,所谓慢工出细活.卤菜的吃法也是很多样化的,可以根据不同人的口味有所调整,一般,有香、有辣、有麻等几种口味.
昆明哪里有卤菜凉菜培训班 ,什么是熟拌？举例说明菜肴特点。
选择烹熟的无骨鸡、鸭、肉和海鲜，切成细丝和薄片，装盘，加精盐、味精、辣椒油等调料拌均匀配盘，故称为熟拌。如拌鸡丝冬笋、肉丝菠菜，色泽：白、米黄、碧绿分明，味咸酸辣适口。
什么是生熟拌？举例说明菜肴特点。
选择经过烹制后的动物肌肉和脆嫩的蔬菜，切成细丝码盘加调料拌匀，称为生熟拌。如炒肉拉皮，特点：口味咸酸辣，通气开胃、爽口、不腻。
什么是勺拌？举例说明菜肴特点。
匀拌是生熟拌的转变法，适于秋冬季凉拌菜。将拌好的炒肉拉皮，放入加底油的炒勺里翻炒加米醋、酱油、辣椒油、芥末卤，出勺装盘。成品特点：口味与炒肉拉皮同，不同点温而不烫。
什么是温拌？举例说明菜肴特点。
温拌也属于生熟拌的转变法。将炒肉拉皮的菜码摆好，放上肉丝，片好的粉皮切条后装漏勺用沸水烫热，倒入菜码盘上，加调料拌匀。成品特点：口味与炒肉皮相同，菜肴温度低于勺拌，高于熟拌。
什么是清拌？举例说明菜肴特点。
清拌是拌菜中的高档菜肴，主料质量要求严格，品种少。一般选用海参、鲜虾、熟鸡脯、兰片为主料。切丝或披刀片，焯制后装盘，加精盐、味精等调料，拌均匀码盘造型，称为清拌。如清拌三鲜，特点：味咸鲜、清淡适口、质脆嫩、营养丰富。
