西故山 > 美食 > 家常菜 > 【家常菜菜谱】西红柿烧茄子

【家常菜菜谱】西红柿烧茄子

来源:网络转载 2017-05-14 12:00 编辑: www.xigushan.com 查看:


西红柿烧茄子  

    一、西红柿烧茄子的用料
    1.主料:茄子(圆)1个西红柿1个
    2.调料:姜1块蒜2瓣花椒1小把生抽3克老抽3克水淀粉适量橄榄油10克大葱半根白糖3克

    二、西红柿烧茄子的做法
    1.西红柿切块、茄子去皮削成大块,葱切末、蒜切末,姜切末,茄子提前用盐腌下,炒之前用手攥出水分
    2.锅内做油,油稍微多点,茄子比较吃油,炒熟了油又都出来了,油热放入花椒粒
    3.待到花椒出香味,捞出
    4.放入茄子,煸炒这个过程会比较长,慢慢煸炒至茄子变软,这个不能着急,也就是得把茄子里的水分煸炒出去
    5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用
    6.锅内放点油,不用太多,放入葱花,煸炒出香味
    7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽,老抽和白糖,再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子,放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅

    三、烹饪技巧
    1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;
    2、茄子比较吸油,如果想给老人,可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟,茄子八成熟,再煸炒就可以不用放那么多油了;
    3、蒜末最后放,出锅前蒜香诱人。