长沙彭厨餐厅·中华名吃学院(2)
来源：网络转载 2017-05-15 16:40
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旺销理由：这道菜的关键在于一坛子“腌酸了”的剁椒。浓郁的酵酸味既解了五花肉的油腻，又为前腿肉增加了悠长的回味，酸辣开胃，...
旺销理由：从市场上买来的腊鲢鱼优点是熏香味浓，缺点是干硬、嚼不动。彭大厨改用“半熏法”，将熏鱼时间由一个星期缩短为小时，...
旺销理由：三点关键造就了这道彭厨餐厅的当家菜牛肉、牛蹄筋、牛板筋放入一口锅里高压，装入一个盛器上菜，前者负责出肉香，后者...
亮点：源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配...
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