糖尿病人吃什么主食 吃对主食很重要(15)

　　糖尿病人主食应该注意什么

　　软软糯糯的芋头、玉米因为口感滑爽、味道香甜，备受中老年人的喜爱，但殊不知，这些食物却是糖尿病人的大忌。

　　以芋头、糯米为代表的黏性食物是指富含黏性物质的食物。举个例子，我们常用来制作汤圆等甜品的糯米就是黏性食物、含有植物性黏性物质，而猪蹄则富含动物性黏性物质，容易消化吸收，是人体组成和维持健康所必需的营养物质。特别是对于肠胃功能较弱、营养状况不理想的人，可以养胃健脾、滋养强壮。但对糖友来说，却埋下了无数健康隐患。

　　黏性食物含有的黏性物质主要是黏性多糖类容易消化和吸收的糖类物质。所以，食物黏性越高含糖量越高。有实验显示，热糯米饭引起血糖升高的幅度超过白糖，更高于大米。因此，如果糖友吃了过多的黏性食物，血糖就更难控制、会在饭后急剧上升，更容易产生各种急性和慢性并发症。

　　如果实在想吃，首先可以控制黏性食物的量。平时米饭吃三两，糯米最好就吃个二两。同时搭配蔬菜、豆制品等含糖较少的食物，以平衡此餐对血糖的总体影响。其次，烹调方法也会影响食物的升血糖作用。粮食做越稀、越烂，我们的消化和吸收就越快、越充分，血糖上升越快、越高。同样的二两糯米，做成干饭后对血糖的影响就比粥小，所以选择干饭更好，而糯米发酵制成的醪糟，则最好不吃。此外，最好早餐和午餐吃一点。加餐时最好避免食用黏性食物。

　　广东人喜欢吃白切鸡，吃白切鸡的时候不蘸酱油就不好吃。吃火锅，北方人都是蘸芝麻酱吃，而我们吃火锅也是蘸酱油吃的，所以从这一点看来，广东人对酱油可谓非常中意哦!

　　但是，得了糖尿病后，医生说要少吃酱油，因为糖尿病患者必须限制盐的摄入量，而酱油里面含有大量的盐分，这些盐分也要计算到每天的盐分摄入量里面。正常情况下，一个成年人每天的食盐摄入量应为6克，糖尿病患者应为4~5克，如合并高血压、冠心病、脑血管病变和肾脏疾病，每天的食盐量应控制在3~4克，其中要包括食用的酱油。

　　在这里，给各位糖友提个醒，不要机械地认为限盐就是仅仅限制平时所吃的盐，而是指我们吃进去的所有的盐分。

　　专家点评

　　酱油是黄豆经过发酵酿制而成的，酱油中除了含有人体需要的氨基酸态氮，还含有盐分。通常每100克酱油含3.5～7.7克氯化钠。对于糖尿病患者来说，应选择低盐饮食，尤其是糖尿病伴有高血压的患者，更应该将每天的食盐量控制在4～5克。如果是糖尿病伴有肾功能衰竭的患者，根据病情，除了要控制食盐，还要控制酱油，甚至要控制所有含钠高的食品及蔬菜，如用发酵粉或碱制作的馒头、糕点、饼干、挂面、烹调用味精等，蔬菜中含钠多的有芹菜、茴香等。

　　白米饭对高摄取量地区所造成的影响不容忽视。哈佛大学公共卫生学院的研究人员对四份已发表的研究结果进行了分析，这4份研究分别在中国大陆、日本、澳洲与美国进行。

　　两个亚洲国家的研究对象日平均摄取3至4份大米，而两个西方国家的研究对象每周仅摄取1至3份大米。

　　研究结果显示，在中国与日本进行的研究发现，白米摄取量最多的人患2型糖尿病的几率，要比摄取量最少的人高55%;至于白米摄取量远不及中日的美国与澳洲，白米摄取量最多的人患2型糖尿病的几率，要比摄取量最少的人高12%。

　　这是因为，目前很多国家吃的大米，其光滑的外表主要通过机器脱壳和研磨获得，但这样的谷物主要含淀粉。与此相比，糙米比白米含有更多的纤维、镁和维生素，而升糖指数较低。升糖指数是衡量含糖量的一个指标。

　　研究人员指出，仍需要对“白米饭与患2型糖尿病风险”之间的联系做进一步的研究，而且仍要把众所周知的高糖和高脂肪的饮食列入禁忌清单。

　　精白米不适合糖尿病患者食用，所以为了健康起见，糖尿病患者还是多吃些粗粮比较好。

　　结语：通过上面的介绍，大家是不是对糖尿病人的饮食已经都有所了解了呢?糖尿病不能只考药物治疗，更重要的是日常的饮食，主食吃的对很关键。糖尿病基本上都是由于饮食所引起的。希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。

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