长沙西式糕点销售疲软

    近日，央视《经济半小时》栏目播出的一则关于植物奶油的报道，再次敲响食品安全警钟。11月9日国家卫生部召开新闻发布会，称卫生部高度重视反式脂肪酸（俗称植物奶油）问题，并已组织开展了反式脂肪酸的风险监测评估工作，同时还会在此基础上，按程序进行标准的制修订。然而，标准制修订前我们吃什么？

    植物奶油也称为植脂末、起酥油、植物奶精和植物黄油。虽然卫生部风险评估工作还没有正式得出结论，但一些长沙市民已经开始自觉少吃或者不吃含植物奶油的食品。

　　正在中南大学读书的喻鹏是个“蛋糕控”，近日她远离了这一美味。“媒体说植物奶油不安全，我暂时不吃了。”无独有偶，市民李小姐在家乐福购物时，本打算买一款饼干给小孩吃，却发现配料表上赫然标注有“食用植物油（氢化）”的字样，她当即就决定不买了，“幸好留意了一下。”同时她也表示担心，别的饼干会不会也含有植物奶油却没有标记出来。

　　很多爱吃奶油甜点的年轻人，如今都注意少吃为佳。湖南省烘焙协会会长杨建煌指出，近日因爆出植物奶油事件，长沙市含植物奶油的蛋糕销量可能骤降20%。但普遍使用植物奶油的西式蛋糕店并不承认这个比例，他们称影响非常有限。

　　在长沙蔡锷中路罗莎蛋糕店里，记者看到柜台内摆满了各种奶油蛋糕和面包等糕点，颜色鲜艳、款式多样，让人垂涎欲滴。但当记者询问用什么油做配料时，该店的服务员大方地承认使用的是植物奶油，因为“植物奶油热量低、不油腻，女孩子很喜欢。”但当问及知不知道植物奶油吃多了会对人体有害时，这名服务员则摇头表示不知情。

　　一位不愿透露姓名的糕点师告诉记者，由于植物奶油比动物奶油的价钱要便宜，口感较好，加上其保存的时间也较长，容易成形，所以很多地方都在使用。除奶油蛋糕之外，植物奶油还藏身于夹心饼干、巧克力、冰淇淋、奶油饼干、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣和糖果、色拉等各类食品中。

　　湖南省烘焙协会于11月15日下发相关文件，号召相关企业共同抵制植物奶油在市场的大量使用，并呼吁相关政府职能部门，加强对植物奶油的监督管理，并准备对不执行行业纪律的企业进行相应处罚。

　　据了解，长沙西式糕点的市场份额为65%以上，中式糕点只有35%。一位业内人士表示，植物奶油事件如果不能快速解决，可能导致西式蛋糕销售锐减，此消彼长之下，中式糕点将加速抢占长沙市场份额。据杨会长介绍，本次事件对糕点市场冲击较大，对中式糕点则没什么影响，“因为中式糕点大部分使用猪油”。《中国质量报》陈海燕 王融国