烘焙培训速成班多少钱，长沙哪里可以学烘焙？
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2017-05-20 11:33:43 莱芜新闻网
分两三次比较容易搅拌均匀
7. 中层15分钟，表面金黄色即可出炉 纸杯蛋糕的做法视频纸杯蛋糕的做法步骤1. 将细砂糖、蜂蜜、鸡蛋混合，进行打发2. 打发成划8字不会很快消失的状态3. 筛入低筋面粉4. 用刮刀从底向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，切记不要划圈，以免消泡5. 倒入30ml植物油，快速翻拌均匀，成为蛋糕糊6. 倒入6连膜模具中，烤箱预热190度，轻震出气泡
2. 鸡蛋加糖，2滴香草精（可不加）
10. 出炉放凉11. 制作糖浆，水和糖我是随便放的，一边煮一边搅拌
大的这块是威士宝的动物性无盐黄油，小的是国产，所以对比后还是贵的好用，最后做出来的成品也会更好看些
3. 在蛋黄混合液中倒入过筛面粉
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期间剩下37g蛋白高速打法到干性发泡
4. 分别将水油皮和油酥团成大小均匀的面团松弛20分钟
16. 幸好有打蛋器，一两分钟就好了
根据室温一般2-3个小时，我家20度左右我放了两个半小时
海绵蛋糕的做法步骤1. 把黄油用火或者微波炉加热化成液体，把牛奶倒入黄油中
7. 各种角度8. 近景9. 是不是很简单很完美
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3. 打发的黄油加入蛋液拌匀后筛入混合好的低粉和泡打粉
9. 面上撒干粉
并且不轻易破裂，就算面团揉好了
8. 嘴巴用的樱桃，如图剪好
8. 红糖融化拌匀后，倒入筛过的低粉和泡打粉，翻拌至无干粉即可
7. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉、芝士粉、黄油完全混合
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我是直接取的白煮蛋的熟蛋黄，要完全熟透的，不能是溏心蛋饼皮的分量是根据馅料量来算的，所以一开始准备了两个熟蛋黄但是最后没有全部用上17. 熟蛋黄过筛后取20G用18. 自制白芸豆馅250G,熟蛋黄20G和可可粉12G混合揉成团即成可可味饼皮 我感觉加了可可粉后饼皮的干湿度挺好的，就不额外加粉了19. [成型及烘烤]饼皮分割成12个（约23-24G一个），搓圆备用暂时不操作的饼皮和馅料都要用保鲜膜盖好20. 取一个饼皮面团压扁，我是放在保鲜膜上操作的，以免提不起来21. 摆上一个准备好的奶酪馅22. 如图连着保鲜膜一起把饼皮提起来，包裹住馅料，包好收口因为饼皮就是白芸豆馅做的，没什么筋性的容易散开，我觉得这样比较好包23. 用保鲜膜包裹着一拧，就自然成一个接近球形的样子了24. 取出，褶皱部分可以用手稍微抹平，不抹也没有关系，把这一面放在底面就好，依次包好12个25. 取一个包好馅的月饼坯，压入月饼模具中，压平底面26. 从模具中推出成型，依次完成12个27. 排入铺好锡纸的烤盘中，送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤6-8分钟即可不知道是不是颜色的关系，烤前烤后看不出多大区别= =我发誓它们是有区别的我没有放好几天回油，因为这个应该放不久吧，刚出炉的时候热着吃也很不错保存的话因为这款馅料冷藏后感觉味道更好，所以我是烤好没吃的凉透后冷藏保存的28. 成品切面特写~ 小贴士好多人留言求桃山月饼方，这款照片交群作业以后群里也好多人问这款奶酪馅虽说本来是不想连写两个黑不溜秋的可可口味月饼啦，但还是先写它好了市售桃山月饼我没有吃过，【我不知道】外面卖的是怎么样的口感应该说近几年的新式月饼我都没有机会试吃，因为人在腐国= =所以无法比较这款做出来的感觉跟市售的有没有差别，差别在哪里看这款月饼的描述大致意思就是馅包馅的和果子网上的方子也都是同一种方法，就是芸豆泥加蛋黄和粉那么既然这个大概思路可以确定下来，比例的掌握就可以根据自己的实际情况来定了跟群里姑娘们一块儿吐槽说包豆泥类馅的桃山就是个豆球话说白芸豆泥包红豆沙那不就是芸豆糕嘛= =芸豆糕我爱吃，这么想想的话突然就接受了豆球这个设定了本来都打算做成豆球了，但是做这款桃山之前还试做了法式乳酪月饼当时还剩了些马斯卡朋，为了消耗掉它们就又配了个奶酪馅配奶酪馅嘛所以想来想去还是搭配了个可可味的饼皮不知道一般桃山是怎么个吃法，这款馅料我是觉得冷藏后特别好吃而且冷藏的话多少也能保存得比较好一些吧【可可奶酪桃山月饼】的做法步骤1. 这里重复贴一遍自制[基础白芸豆馅]，是的跟之前写过的奶香曲奇馅里面用到的自制白芸豆馅都是同样的过程：白芸豆提前一夜用清水浸泡2. 充分吸水后表皮都会泡涨开来3. 很容易就能把表皮和豆瓣分开4. 把所有表皮都去掉，豆瓣倒入高压锅中，加入刚好没过豆瓣的水，高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖5. 压好的芸豆已经很绵很软烂了，不需要搅拌机或者过筛当然如果想再用搅拌机打碎或者过筛一下让它更细腻的话也无不可6. 压好的豆子转入炒锅中，加入黄油160G和白砂糖110G，大火煮开把水分收干7. 水分收干至变成豆沙状后，不停搅拌翻炒直至可以成团即可这款因为加了黄油所以是奶香味的，如果不想要奶香味的换成无味的植物油就可以白芸豆馅很百搭，可以作为基础馅料，添加各种调味做成各种风格8. [准备奶酪馅]黄油45G微波炉叮十几秒融化后加蛋清1个和白砂糖50G搅匀用蛋清是因为最近做月饼各种费蛋黄以至于囤了很多蛋清，所以想消耗消耗，换成全蛋液或者蛋黄会更香一点9. 再加马斯卡朋奶酪120G搅匀（黄油融化只是为了省时间= =等不及室温软化了，而且作为这个馅料而言融化还是软化无关紧要这几样材料还是很好混匀的，添加顺序也不用很在意
3、可以挤上沙拉酱，点缀葱花，甜豆，玉米等喜欢的材料
11. 敲蛋，分离出四个蛋黄和一个全蛋，于枣泥中
面团的软硬和到和油皮差不多就可以了 不能过软和过硬
3、烘烤时间，温度仅供参考
4. 蛋黄加白砂糖用蛋抽打散
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三分钟做出火腿裸蛋糕的做法步骤1. 用圆形模具或杯子挖空
葡萄奶酥的做法步骤1. 黄油加入砂糖后，用刮刀搅拌一下，再用电动打蛋器打至发白，并蓬松状即可
7. 在蛋液里筛入低筋面粉
斑马戚风蛋糕-八寸的做法视频斑马戚风蛋糕-八寸的做法步骤1. 首先把可可粉加入热水搅拌均匀
5. 完成后放冰箱冷冻，巧克力转印至少冷冻20分钟，奶油霜的话冷冻的时间要更长一些
5. 揉成面团
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