业内：8090后将成烘焙主力军

  大公网10月28日讯（记者倪梦璟）由中国焙烤食品糖制品工业协会、豆果美食以及王森咖啡西点西餐学院联合举办的“我与MOF有个约定”首届家庭烘焙巅峰赛已于27日在沪落下帷幕。据悉，此次比赛，汇集了来自法国MOF级甜点大师以及米其林三星大厨等殿堂级评委，而30位顶尖选手更现场为观众带来了一场精彩的烘焙盛宴。

  随着中国焙烤行业的不断发展，中国焙烤产业已不再是独立的制造业，而是逐步向欧美日等成熟的焙烤市场靠近，与上下游相关产业并肩发展，其中向下延伸至个人及家庭消费就是家庭烘焙的雏形。豆果美食创始人兼CEO王宇翔表示，家庭烘焙的发展势必带动人们回归厨房，促使厨房经济逐渐代替客厅经济成为现代生活社交的主要场景。而举办此次活动的原因，就是顺应家庭烘焙发展的大势所趋，“也是家庭烘焙发展承上启下的载体。”

  鉴于中国的消费升级和生活品质的提升，老板厨源文化烹饪体验馆馆长谢笑寒表示，很多烘焙的技艺会走进普通消费者的家庭，而年轻人则将会是未来烘焙的主力军之一。相较于“厨房是家庭主妇的天地”这种传统观念，谢笑寒认为，年轻人更爱社交爱分享，而此次烘焙大赛其实就抓住了年轻人的胃口，以年轻的方式去思考，鼓励年轻人加入，为年轻人参与烘焙打下好的基础。而考虑到烘焙的环境，谢笑寒直言“现在的厨具产品既有傻瓜式，又有多功能，无论是资深‘老江湖’还是初出茅庐的新人，都可以上手。”相信烘焙会为越来越多的人所喜爱并接受。

  而米技电子电器市场总监钟少康亦表示，烘焙受到更多年轻人的追求，尤其在一线城市，“一些学校已经将烘焙作为课程，培养孩子们对烘焙的兴趣。”而由于饮食是人们生活中不可缺少的环节，钟少康表示，即使在中国烹饪烘焙仍以家庭主妇为主，但相信仍有很大的发展前景，尤其是对8090后来说，非常有吸引力。

  另外，据透露，此次烘焙大赛竞赛规模、参赛人数和竞技水平都是家庭烘焙赛级的历史之最。维达市场部蒋紫微表示，烘焙已经成为一种有益的亲子活动，“烘焙这样的活动可以培养孩子的创造性，而家长与孩子互动有利于沟通。”通过此次场景式的互动，亦可以培养更多烘焙爱好者。而由于此次大赛利用了线上线下模式，香港南顺集团食品部总经理郑乃锦表示，与传统的营销方法相比，互联网平台突破了信息分享时间，地域等方面的传播瓶颈，帮助品牌更有针对性对聚焦人群进行传播。相信家庭烘焙行业也会在“互联网+”时代逐渐摸索出一套更优化的营销方案。