痛风患者怎么吃主食？

原标题：痛风患者怎么吃主食？

　　痛风患者饮食最重要的原则就是低嘌呤饮食，处于急性发作期的患者自不必说，必须严格控制富含嘌呤的食物（如鱼虾、内脏、啤酒、肉汤等），即使处于间歇期（非发作期）或无症状的高尿酸血症患者也应注意食物中的嘌呤。针对痛风患者如何吃主食的问题，笔者专门采访了大连市中心医院营养科主任王兴国。

　　杂粮也有低嘌呤的 并不是所有杂粮嘌呤含量都比精米精面多，小米和玉米的嘌呤含量就低于大米，三种食物嘌呤含量（以100克食物计）分别为6.1mg、9.4mg和18.1mg。因此主食粗细搭配时，多选用小米和玉米粉是比较好的。

　　可以适当食用薯类 土豆、地瓜、山药、芋头等薯类富含淀粉，也是主食，且嘌呤含量很低，100克白薯含嘌呤才2.4mg。薯类能量不高，具有较强的饱腹感，有助于控制能量摄入。薯类还富含钾元素，钾元素对促进尿酸排出有一定的好处。

　　避免红豆、绿豆、扁豆等杂豆类 大多数杂豆类的嘌呤含量都很高，比如每100克绿豆含嘌呤75.1mg，每100克红豆含嘌呤53.2mg，还有其他花豆、豌豆、芸豆等都比较高。不建议痛风患者，特别是在痛风发作期时食用。

　　不选馒头、面包等发酵面食 馒头或面包的嘌呤含量高于面条或米饭，这主要是因为发酵菌活动所致。酵母菌为单细胞生物，其结构简单精炼，主要含蛋白质和核酸（含嘌呤），几乎不含脂肪和糖类，发酵过程中酵母菌大量繁殖，使食品中嘌呤含量增加。同理，酸奶中嘌呤含量也高于牛奶。

　　一般情况下，主食并不是膳食嘌呤的主要来源，但仍提醒大家注意嘌呤较多的主食，多选嘌呤更少的主食。

(责编：孝媛、汤龙)