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在古色传香加盟连锁店里，各种菜品都十分注重营养搭配，例如：古色传香的特色凉菜系列。

特色凉菜系列菜品注重营养，讲究卫生，注意与主菜的搭配，不仅色、香、味、形俱美，同时非常注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。

特色凉菜系列菜品的主要特点是：取料广，操作方便，原料鲜嫩，口味清爽，有大酸大辣、咸酸、甜酸之分，能更多地保存主、辅料营养素，为套餐不可替代的美味佳肴。

特色凉菜在拼摆装盘时要求做到菜与菜之间、辅料与主料之间，调料与主料之间、菜与盛器之间的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。