【驴肉火烧凉菜】

文章导读

驴肉火烧是河北的一道民间小吃，虽然它看起来并不是很好看，但是吃起来口感却非常的独到，而且和猪肉比起来，驴肉有着更高的营养价值，也更容易消化，是老少皆宜的佳品，自己在家里其实也是可以做这道美食的，那么，驴肉火烧凉菜要如何制作呢？我们一起来看看吧。

一：做法

1.将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟.。

2.将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶。

3.先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀（即三光：盆光，面光，手光）.。

4.取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

5.取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼。

6.最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿（扎透），铺垫上屉。

二：特点

火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”）， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。

好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了驴肉火烧凉菜要如何制作了，现在正值初冬，气候比较寒凉，适当的吃一些滋补的食品可以加强身体的抵抗能力，使自己不那么容易生病，驴肉在这方面有不错的功效，会是您进补的佳品。