开了三年的凉菜店让我品出了不同的人生

　　我的家乡在200多公里外的一个小县城，我决定开个凉菜店的时候，正好在家乡有一个业务，所以对市场进行了10余天的考察。当时家乡的情形是，没有多少人知道凉菜是什么东西，除了一个超市里有几样凉菜出售，还有一个温州卤菜摊也不时会做几种凉菜，但无论口味还是成色都不在道上。其实我们（当然包括我老婆）对于凉菜的做法也没有多少研究，只是能够分出好坏来，因为我们一直跟美食有不解之缘，这是后话。