几款食在过瘾的家常菜做法, 味道秒杀大排档?

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几款食在过瘾的家常菜做法, 味道秒杀大排档?

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　　肉末茄子

　　【主料】长茄子2条、肉200克

　　【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙

　　【做法】

　　①把茄子切成盘龙茄子。

　　②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好

　　③炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。

　　④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。

　　⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。

　　熘肥肠

　　食材：猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

　　做法：1、猪肠放在淡盐醋混淆溶液中浸泡半晌，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中悄悄搓洗两遍即可。2、将肥肠焯汤一遍捞出。3)将焯好的肥肠用温水清洗一下。4、取清水，倒入肥肠，参加葱姜，料酒，大料煮半小时左右5、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。6、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。7、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。8)不烫手时切成小块9、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。参加尖椒。10、倒入肥肠煸炒半晌。倒入碗汁翻炒匀称即可。

　　椒盐蒜蓉基围虾

　　用料：新鲜基围虾 1斤、蒜一整只、老姜、葱、青、红辣椒各一只、椒盐粉适量、盐适量；

　　做法

　　1.基围虾洗净沥干水，开背去虾线。用压蒜器将蒜瓣压成蒜蓉，老姜切丝，香切段，青红椒切成小丁待用。

　　2.油锅倒适量玉米油待温度至50度左右把开背的基围虾倒入翻炒至虾壳酥脆盛起待用。

　　3.蒜蓉，姜丝，香葱段倒入刚刚炒虾的油中爆香后倒入切成小丁的青红辣椒和盛起的基围虾翻炒，此时加入适量椒盐粉和盐，炒匀后既可装盘。

　　酸辣碎米肉

　　食材：猪肉末100克、酸黄瓜200克、蒜苔20克、红椒1根、干红椒丝、泡野山椒、蒜3瓣、姜2克

　　做法：

　　1.将蒜苔洗净后切小丁，蒜和姜、红椒切细丁

　　2.酸黄瓜和泡山椒尽量切小丁备用

　　3.锅放油炒烧热，将肉末炒断生

　　4.把肉拨一边，炒香干红椒丝、蒜姜粒，再加入泡椒丁炒香

　　5.加入蒜苔丁和其它调味料炒匀

　　6.再加入酸黄瓜丁炒香，最后加入红椒丁拌匀即可出锅

　　松仁玉米

　　食材：玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根、盐、味精、淀粉1小勺

　　做法：

　　1.将玉米洗净后掰下玉米粒

　　2.淀粉加一点水兑成水淀粉；胡萝卜切成碎。

　　3.锅内倒入适量油，倒入胡萝卜丁翻炒一分钟

　　4.随后倒入松仁，改中火快速翻炒至松仁颜色稍变黄

　　5.倒入玉米粒，大火翻炒两分钟

　　6.最后放入盐、味精和水芡粉，待淀粉稍凝固即可出锅

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