这几道家常菜，让人忍不住流口水！

这几道家常菜，让人忍不住流口水！

2017-07-11 22:26来源:健康食材

原标题：这几道家常菜，让人忍不住流口水！

荷塘小炒

用料：莲藕 200克，红萝卜 1小段，荷兰豆 十几片，玉米粒 适量，黑木耳 适量

调料：食用油 ，盐 ，蒜蓉

做法：

1、黑木耳提前用水泡发，摘去老蒂，撕小块备用;

2、莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用，荷兰豆撕去老筋洗净备用，玉米粒洗净备用;

3、锅中放入清水，加一点油和盐，先把莲藕和红萝卜片冷水下锅，把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右;

4、把步骤3煮好的材料捞出沥干待用;

5、炒锅放油烧热，加入蒜蓉爆香，将所有材料一起放入锅中翻炒，中大火大概翻炒1—2钟左右(喜欢吃清脆口感的时间可以短些，时间自己掌握)，再放入适量的盐调味即可马上出锅。

酱汁脆香豆腐

主料:卤水豆腐300克、五花肉10片、蒜2瓣、姜2片、香葱2根

辅料:酱油3汤匙、豆瓣酱1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量

做法：

1.豆腐切成一厘米厚的片。用油炸成两面金黄，表面结成硬壳。不要太薄了不然里面水份蒸发出后，豆腐会变得更薄，口感就不好了(或者可以少油慢慢煎)。其实用炸比较快，也香。不用担心炸过的油怎么办，炸过豆腐的油很清亮，完全可以再次使用;

2.炸到像这样子。捞出备用;

3.姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段，葱尾切成葱花;

4.炒锅，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放适量油;

5.煸到干香，捞出备用;

6.直接用锅里的油，放1汤匙豆瓣酱(具体量视个人口味而定)，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入葱白，加入2汤匙料酒;

7.加入3汤匙酱油，适量白糖。适量盐(豆瓣酱有咸味，盐可视口味而定) 烹入2-3碗热水;

8.把豆腐码进去，五花肉倒进去。 像这样，用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上。让豆腐都吸饱汤汁。小火慢慢的熬。直到汤汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一层芡。洒上葱花。出锅。

香辣烤排骨

主料:猪小排400克、烤肉酱100克;

辅料:生菜30克

做法：

1.准备好所有材料;

2.猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时;

3.腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用;

4.烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟;

5.然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟;

6.剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用

虾仁烩豆腐

准备食材：豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

做法：

1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

2、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

5、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

6、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

7、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。(为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。)

8、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

9、把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

鱼香蒸茄子

食材：

茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量

做法：

1)准备好所有的食材。

2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。

3)准备一个小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。

4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，准备好豆瓣酱。

5)蒸好的茄子取出凉一凉。

6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。

7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装饰。

8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。

9)再放入蒜末和葱花炒香。

10)加入调好的鱼香汁。

11)小火搅拌至浓稠出香关火。

12)把鱼香汁浇在茄子上，摆上香菜即好。

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