西故山 > 美食 > 家常菜 > 长沙哪里有学凉菜技术的 长沙凉菜培训

长沙哪里有学凉菜技术的 长沙凉菜培训

来源:网络转载 2017-07-15 14:23 编辑: www.xigushan.com 查看:

商品详情

长沙哪里有学凉菜技术的   长沙凉菜培训


湖南长沙市雨花区食为天特色小吃培训是集特色小吃培训、特色菜培训、铁板烧烤培训、小吃车加盟培训、咨询策划服务等技术研究和专业培训工作的综合公司。本公司以“传递美食、好味共享,真诚交流、共谋发展”为己任,秉承“诚信、创新、专业、务实”的经营理念,专心致力于饮食文化的传播与推广。食为天小吃坚持“百分百的努力”创“百分百的成功”,以小本投资、小本创业,使创业者达到快速、轻松致富的目的。

 卤菜培训内容:

 1.卤菜原材料与基本工具设备的认识; 2.高汤的制作和步骤详解; 3.卤药包的配制防范; 4.卤水的制作方法与技巧点拨; 5.数种调料的配方及搭配; 6.卤味产品制作过程详解; 7.卤水的存储保鲜方法; 


凉菜的特点及要求
(1)在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。    (2)根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。   

(3)刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。   

(4)在拼摆装盘时要求做到,菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方,使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。   

(5)要注意营养,讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美,同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂,使制成的菜肴符合营养卫生的要求,增进人体的健康。   
(6)在凉菜拼摆装盘时,要注意节约原料,在保证质量的前提下,尽力减少不必要的损耗,以使原料达到物尽其用。


在本公司学技术可先观察,后学习。(随到随学,手把手的教,实际操作,时间不限,包教包会,学会为止,创业期间还免费指导)让您满意而归。由专职师傅任教,所有项目均包教会,全实践教学,学员全程亲自动手学习。没有学会的学员可免费继续学习,直到学会为止


联系人:小杨(美女)

咨询热线:137-8726-3708

QQ:1178754425  1272983249

咨询网址:

地 址:湖南省长沙市雨花区井湾子女子大学对面(中意一路)红星农民新村57栋食为天小吃培训公司