江浙热菜做法

　　浙菜基于以上四大流派，就整体而言，有比较明显的特色风格，江浙热菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?下面是学习啦小编为大家整理的江浙热菜做法制作方法，供大家参考!

　　江浙热菜做法--糖醋咕噜肉

　　材料

　　去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段，蒜泥，芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸番茄姜200克，酒7克，淀粉江浙热菜做法克，花生油750克

　　做法

　　1、猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉;油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油;

　　2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

　　江浙热菜做法--海参炆花胶

　　材料

　　主料：水发海参150克，水发花胶100克。净生菜叶100克，水发香菇4片，葱，姜。

　　调料：蚝油，老抽，鱼露，料酒，淀粉，高汤，香油，花生油。

　　做法

　　1、水发海参切3厘米长的段，水发花胶切成4*4厘米的块。用开水将海参及花胶烫一下捞出，用高汤煨好，葱、姜拍破待用。

　　2、炒锅置于火上，加入少许油，加调味，将生菜煸熟盛入盘内。炒锅重新上火，放少许底油，下入葱、姜煸出香味依次加入高汤、料酒、蚝油、鱼露、味精，开锅后，将葱、姜拿掉不要，随后下入煨好的海参、花胶及香菇片，烧片刻，下入水淀粉勾芡，淋少许香油，盛在放有生菜的盘中即成。

　　江浙热菜做法--香葱拌豆腐

　　材料

　　嫩滑豆腐2件，香菜(芫荽)1棵，香葱酱材料︰，大葱2根，洋葱1/2颗，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，麻油11/2汤匙，花生油11/2汤匙，花生酱11/2汤匙

　　做法

　　1.豆腐洗净，用沸水略烫。横、直各切一刀成4小方块，摆放碟中。

　　2.大葱、洋葱、香菜分别切碎，待用。

　　3.锅烧热，加入麻油、花生油各1 1/2汤匙。放入大葱和洋葱爆至金黄色，下盐、胡椒粉和花生酱拌匀，即成香葱酱。

　　4.香葱酱浇豆腐上，撒上香菜碎，即可进食。

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