私人烘焙悄然兴起

私家烘焙其实很早就存在了，跟私房菜是一个道理的。既然是私家，那么必然需要自己的特色。不然何必花费高于市场的价格购买市场上已存在的商品~~据我所接触过的私房菜、私家烘焙、小区大妈自产自销的饺子、私人农场的蔬果（应该都是跟私家烘焙是一个体系的东东吧。。。）。。。这些“私”字头的商品往往都高于市场价格。重点来了，那些高于市场价格部分的依据是啥？

面对如同一群群丧尸般袭来的工业化产品，手工生产无疑是茫茫夜空中的一大亮点~工业化带来的是标准与稳定的品质，说白了，工厂模式下的烘焙不惧灵魂。其实每种食物都具备灵魂（原谅我如此装逼啊。。。）吃惯了工厂生产的面包，你绝对无法想象手工生产的面包有多好吃，好吃到简直要飞起来~~~面包师每一次的揉面、发酵、烘焙都需要倾注精力与热爱，面包的纹路，气孔，松软程度都是工厂无法比拟的，咬一口满满的幸福感。优质的手工土司连内部气孔都是程规律分布的（因为特殊的手工揉面手法~），简直就是艺术品有木有！！！

其次，就像私人农场多数倡导的绿色、有机。私家烘焙往往比面包店卖的贵是因为选料上等，品质一流。人家价格高是有道理的，用的黄油、牛奶、面粉等等的等级都高于市场上的面包店~这些都是活生生的成本，不贵还有没有天理了·~！！！面对中国社会严峻的食品安全问题，收入提高了的人没有理由不选择追求高品质的食品。一私焙的妹纸，每次都会公开所有用料的牌子，黄油都是用40+的进口货，不用水、用牛奶和面，饼干的包装盒都是自己设计的，每次送货必写几句暖心的话等等，到处都透着“用心”~产量小价格高，不过口碑好，建立了稳定的顾客群体，目测收入可观。

最后，现在越来越少有人能静下心来做点什么了。手工生产的许多技艺之所以没落，就是因为手工生产带来的是必然耗费更大成本与精力，无法实现快速且大规模地赢利。不想做烂这个职业，个人认为私家烘焙的发展点在于高品质、区分度、以及用心。你贵，是因为你与大家不同。打价格战是种很low的想法，私人生产做不出薄利多销，提高品质才是王道。为认真的人鼓掌~