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【凉菜和卤菜有什么区别凉菜卤菜生意好不好】

来源:网络转载 2017-07-29 12:30 编辑: www.xigushan.com 查看:

补充说明

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大家应该都吃过卤菜和凉菜吧?卤菜是煮熟后卤的,凉菜是拌好吃的,凉菜一般是我们吃饭之前作为开胃菜吃的,而卤菜由于它的重口味一般是作为下饭菜吃!不管是卤菜还是凉菜,在制作过程的各个方面都是很有讲究的!卤菜的历史是很长久的,它在制作时候要用的调料就很多了,而凉菜有季节之分,摆盘也是很有要求的!

凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时是吃凉的,称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别。

没吃过卤菜的人不知道,吃过的人就会感觉它越嚼越有味,越吃越想吃。打开包装,只见黑红黑红油光光的卤菜,诱人的香气迎面而来,老远就闻到,让人直流口水。卤菜品种繁多,适合各地人的口味,全在它的卤制方法和卤制流程。卤上一次,味道还不上口,要卤上三次,才能卤出好卤菜。现在,引进真空包装,卤菜运往各地,保存的时间长,也不会变味。卤菜之所以能久产不衰,除了有悠久的历史,前人在实践中对它的不断改进,还与当地的气候水土有关联。

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