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热菜集锦大公开，白领烹饪周末寒假班开班了！

来源：网络转载 2017-07-29 12:38 编辑： www.xigushan.com 查看: 次

热菜集锦大公开，白领烹饪周末寒假班开班了！     热菜集锦

    青豆角、茄子、笋瓜、鲜蘑菇、洋白菜、马铃薯。以上各种蔬菜切好后，每种分别用牛油、蒜蓉、洋葱下锅爆炒，炒至半熟起锅备用。再用牛油洋葱爆香一个西红柿，然后将以上各种半熟的瓜菜一起下锅熬煮半个小时，至软熟有汁。上碟，可在热莱的旁边配大米饭。



     法兰西乡村番茄

     在番茄上部切下一小片，番茄成盅状，去掉一些番茄的汁液（不能挖空），备用。肉馅（猪肉馅或牛肉馅均可）加牛油、奶油、洋葱末、荷兰芫荽（切碎）、一只鸡蛋、少量生粉和盐，搅拌。将肉馅酿在番茄瓤里面，至饱满。以烤箱烤熟。

     自制酱汁：用肉汁、少量马铃薯粉、红酒、胡椒末、肉桂粉调制。

     上碟时，在番茄上面淋上酱汁，再放上几片鲜绿的薄荷叶。一个鲜红美丽、具有法国南部普罗旺斯风味的特色菜肴，马上让你垂涎三尺。



     爱尔兰烩羊肉

     备料：羊肉、芹菜、洋白菜、红萝l＼、马铃薯、洋葱、百里香。

     羊肉切块，飞水（即用开水泡洗一下）后，用牛油、洋葱爆炒片刻，放胡椒碎粒、香叶、一点红酒，加入开水慢火熬煮40分钟。最后加入切好的马铃薯、红萝卜、洋白菜和西芹，再加一点百里香，煮30分钟即可。



     荷兰局素菜

     备料：菜花、西兰花、紫色茄子、南瓜、红萝I、、西葫芦和土豆。

     菜花切成花朵状，用开水过一下，其它切成块，也飞一下水，然后摆放在烤盘上，撤上一点盐，再撤上洋葱末，最后淋上奶油，放烤箱烤至刚熟。上碟后，淋上酱汁（自制酱汁：用肉汁、番茄酱、胡椒末肉桂粉加红酒调制）。



     开胃土豆泥

     土豆煮熟去皮，加入豆蔻粉、鸡蛋黄、牛奶、黄油（加一点奶油更可口）、胡椒、少量盐，用搅拌机搅拌均匀即可。



     百味蔬菜汤

     备料：芹菜、菠菜、洋葱、红萝卜，土豆。西葫芦、洋白菜，切片或切段备用。

     牛油、洋葱下锅爆香，将胡萝卜、芹菜、茄子，西葫芦下锅，加入香草类的香叶、罗勒炒熟，最后加入上汤（鸡汤、羊肉汤或排骨汤），熬煮一个小时，用一点鲜奶油拌和一下即可。

     提示

     西餐上桌的顺序是：汤，开胃菜（沙拉）．主菜（热菜）。热菜配着面包吃，也可在面包上涂奶酪，或在热莱后吃一点奶酪。接着是甜点、水果。最后，根据各人的需要、点一杯咖啡或热荼。到此．享受一餐美味而高雅的西餐的全过程才算结束。