作为一个中国胃，我是怎么爱上外国菜的(2)

我想，如果他们没有吃这次饭，估计对中餐的理解也就停留在 Panda Express 的水平了吧。

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在苏州吃一家四川火锅，网上评价中上。我夹起涮毛肚一入口，立即觉得味道好正。

结账的时候，和老板用四川话交流了起来。他说：" 我的料、酱、特别是花椒、辣椒累些全部都是我个人从四川运到苏州滴。味道肯定正宗撒！"

我点点头。就是觉得价钱有点小高。

所以你别不信一方水土养一方人、南橘北枳。省和省的味道都不一样，跨大洲的食材味道差了多少，还真不容小觑。为了达到好吃的目的，做法上也会千差万别。

比如我自己在美国做土豆泥，很好吃。回国想复制，发现菜市场买来的土豆做成泥之后是甜甜的，没有那种味道。后来看烹饪节目才发现土豆原来有好多好多品种。感叹自己无知了。

不过我也想明白了，对于吃的记忆，语言是无力的。对没吃过的味道不要妄下结论。

= 后记 =

心放开了，偏见放下，每个国家每种文化都有好吃的东西。

国内也有很棒的西餐厅，但是价格说实话根本承担不起。我国内吃过和美国口感一样好的黑面包。不过 25¥ 一个 ... 美国是吃牛排免费送一篮筐 + 黄油。同理，美国吃一顿中国小馆子级别的中餐一个人要吃 20$。

这道理就和英国人刚来中国的时候外面吃饭狂点米饭一样，因为这玩意英国馆子里 2 英镑一小碗，中国免费吃，吃到饱为止。

所以中国菜好吃是不是因为调味？换了任何一个地方的菜都能这么问。所以我认为中国菜在调味方面没有特殊性。

大家都长了味蕾，发源于各地的文明，都做了几千年的菜。关于吃都是经过反复的尝试、摸索、和创新，在这方面下的功夫不会比我们少。我们觉得好吃绝对不仅仅是因为调味、质感、或者烹饪方法、食材这些。

" 吃饱了就不想家了。"