西故山 > 美食 > 家常菜 > 【创意凉菜】秘制酱香卤牛腱

【创意凉菜】秘制酱香卤牛腱

来源:网络转载 2017-07-30 20:32 编辑: www.xigushan.com 查看:

材料:

原料:

澳洲牛腱10斤。

调料:

蒜400克,姜400克,香菜400克,洋葱400克,陈皮100克,八角100克,香叶100克,草果100克;

生抽半瓶,老抽100克,花雕酒半瓶,鸡粉250克,味精500克,蚝油750克。

做法:

1、牛肉洗净,飞去血水。

2、将所以主料调制的辅料放入原汤中熬煮,到汤汁浓度增加后,先用大火煮制后用中火焖煮,最后用文火收汁,时间是1 - 2小时,待卤汁基本收干,即可起锅。

3、放凉切片即可。

特点:

色泽红亮,味浓鲜香,气血双补,健脾开胃。