在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
2017-07-28 20:26:06 莱芜新闻网
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在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
百甲高级西点蛋糕培训，是国内知名高端全面的烘焙培训学校。培训老师85°C高级烘焙师，
15年从业经验，名店实战技术和配方毫不保留教会给大家。在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
百甲实战烘焙培训是国内少有的以名店85度C特色产品和技术为培训内容的机构。是国内少有的一家以培训和实战结合模式的培训机构，也是一家国内技术领先的法式西点、翻糖蛋糕培训学校。
国内烘焙行业阳光工程培训示范基地，具备国家烘焙职业资格认证考试的机构！欢迎烘焙行业爱好者咨询学习。
在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。全面学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事星级宾馆西饼屋、大型连锁超市 饼屋等工作，具备较高的创业能力…
烤箱预热，180度烤15分钟左右
课程内容:
一:蛋糕系列：
常温蛋糕、沙哈蛋糕，超软戚风蛋糕、法式香缇、夏日水果，酸奶慕斯，海洋慕斯，抹茶慕斯，芒果慕斯，草莓慕斯，覆盆子慕斯，樱桃慕斯、巧克力慕斯，各式慕斯生日蛋糕、杯子蛋糕、蓝莓那提巧克力、黑森林蛋糕、肉松蛋糕冷藏蛋糕、起士黑美人、提拉米酥、香浓芝士蛋糕...
二·西点系列：
法式马卡龙，闪电泡芙，火焰布丁，焦糖布丁，葡式蛋挞，牛肉之士披萨，巴黎客泡芙，提拉米苏杯、草莓起士杯、巧心慕斯杯、牛奶戚风杯、帕马森乳酪、黑森林切片、原味芝士切片、安格拉斯、拿破仑...
三·面包系列：
1.85度C特色面包: 脆皮烧，软香蒜、海苔面包、香椰牛奶、起士大亨、日式红豆包、法式奶油烧、多拿滋、焗烤热狗、墨鱼面包，椰子淋酱包
2.丹麦系列：手撕包，牛角包、菠萝可颂、热狗丹麦、奶酥菠萝可颂、牛奶菠萝可颂、奶香可颂。
3.欧式系列:法棍、枫糖方块、凯萨大帝、黑谷物、高纤核果，墨西哥...
4.日式系列:麻薯红豆，皮利卡、大阪烧、巨蛋、金牛角、照烧小丸子、摩卡咖啡包、芝士热狗、爆酱餐包、爆酱菠萝包、辣松菠萝包。
5.吐司系列:白吐司、胚芽吐司、鲜奶吐司、红豆吐司、北海道吐司、丹麦红豆吐司，金砖土司，富士山...
6.三明治系列:85火腿三明治、芝士三明治、培根炸鸡三明治。
四·饼干系列：
消化饼干，乡村蔓越梅饼干、双色饼干、芝麻曲奇、巧克力曲奇饼干
五. 生日蛋糕类:
水果切法，鲜奶油打发、抹坯、色彩配制及应用。字体、十几种花边的手法各种潮流花卉的手法及色彩配制。******十二生肖制作及在蛋糕上的运用。方形和心形蛋糕的制作，巧克力铲花制作。平面卡 通人物制作、欧式蛋糕、巧克力蛋糕、数码照片蛋糕等50余种实用生日蛋糕的制作。
六.法式西点技术培训。2017年最新最流行的法式西点，百甲西点学校欢迎您前来学习！
培训对象:
蛋糕甜品烘焙爱好者，法式甜品、烘焙行业想进修学员，已有店铺想增加项目或者提升技术者，想开西点、烘焙店的创业人员
授课方式:
老师一对一授课、手把手操作。 学习时间不限，学会为止，不熟练可免费重学。
***********烘焙行业资讯************
大家都知道有很多烘焙品材料中只用蛋黄，可是蛋清怎么***？
扔掉非常可惜，暴殄天物啊！
所以百甲西点学校决定写个只用蛋清不用蛋黄的美味烘焙专辑。
记得收藏！
这期，我们做集颜值于美味于一体的
酸奶天使蛋糕！
这是一款水浴烤的蛋糕，类似于轻芝士，但是没有...(展开)
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
低筋面粉50g 原味酸奶200g
蛋白3个 玉米油30g
柠檬汁几滴 细砂糖50g
甜橙果酱30g
酸奶天使蛋糕的做法步骤
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训11. 先准备好模具，模具底部垫好油纸，油纸根据模具剪出在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训22. 酸奶中加入果酱和玉米油。搅打到完全乳化。
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训33. 加入过筛的低筋粉，拌匀。
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训44. 拌好放置一边，待面糊完全融合
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训55. 蛋清中挤几滴柠檬汁
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训66. 电动打蛋器低速打几次到鱼眼泡状态
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训77. 加入二分之一细砂糖，高速打发3-5分钟，继续加入剩余的细砂糖，将蛋白霜打到湿性发泡，六七分。提起打蛋器，蛋白霜半流动状态，打蛋器头上的蛋白霜拉起很长弯弯的尖勾。
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训88. 预热烤箱160度上下火。烤箱中层，放入烤盘，里面放温水。挖取三分之一蛋白霜加入到酸奶面糊中，拌匀。在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训接下来修边，把多出来的部分修掉，这样蛋糕就一整个圆圆的咯！
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训99. 然后再将拌好的酸奶面糊倒入蛋白霜中，再次翻拌均匀。将六个鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，蛋黄分三个碗放，每个碗放两个蛋黄，各加入一勺白砂糖
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训1010. 倒入模具，震动两下，消除大气泡。
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训1111. 放入烤箱，温度调整为150度上下火，时间设定30分钟。在长沙加盟西点烘焙学校 首选加盟百甲蛋糕培训
如果是用一个整模，时间设定可以稍微长一点，40-50分钟。
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训1212. 时间到了以后，调整上火为175度，下火关闭。继续烘烤5分钟。到表面出现烧色即可关火。也可以将烤盘放在烤箱中上层进行烧色，150度5-10分钟。根据各人喜欢的烧色程度自行取决烘烤时间。没有爱心模具，拿汉堡模具也可以
3.把蛋液，椰蓉，黄油，砂糖放到一个小盆里，用手捏到均匀成团状，备用；
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训1313. 完成以后不要立即取出蛋糕，继续焖1小时左右。待蛋糕冷却，自离模。烹饪技巧
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训1414. 需要脱模的就在这个时候，取一张油纸或者蛋糕纸托放在桌子上，将模具倒扣在油纸上，用力拍两下，蛋糕掉出。如果模具底部事先垫好油纸，会更加容易脱模。然后手托油纸和蛋糕，放在干净的底盘上，盖好盖子冰箱冷藏。一定要冷藏哦！这样吃起来味道更加美好。
百甲蛋糕培训 西点培训 烘焙培训 翻糖蛋糕培训 法式西点培训 欧包培训1515. 开始享受美味吧！
小贴士
2、发酵时间也要随时关注，天热面团很容易发起来，过了面就会发酸，这个也比较关键。
1、配方中使用的是三能4寸金色爱心不粘模具4-5个，或者5个四寸汉堡模，也可以使用1个6寸固定不粘模。
2、蛋糕糊倒入模具之前要先点不粘油纸，方便脱模。制作南瓜馅时，可以先炒南瓜和糖，待差不多完成时加入黄油继续炒。我喜欢一次性放入，因为黄油的存在，不容易粘锅。
3、这是一款水浴蛋糕，只是有些做法类似戚风，但是水浴烤出来的蛋糕很嫩，口感细腻清爽。没有什么饱腹感。
将面团平均分成9份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
“汤种面包记得还是我刚学面包时就做过，做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、里面松软，口感还是不错的。”
