到哪里可以学做凉拌菜长沙凉菜培训

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到哪里可以学做凉拌菜长沙凉菜培训

来源：唐娟  作者：唐娟  时间：2017-04-26 14:32:27  浏览：18次    

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凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

 在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。凉菜是、筵席上首先与食客见面的菜品，故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。因此，凉菜做得好与不好，直接影响到食客对筵席的印象。

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