【昆明市晋宁县正宗卤菜凉菜哪里学】
补充说明
昆明市晋宁县正宗卤菜凉菜哪里学,卤菜，作为中国菜肴常用的烹制法之一，在粤菜、鄂菜、川菜，徽菜旁边影响很大，在许多城市酒楼、街边冷巷都能见大大小小卤菜店面的踪影。因为卤菜选材便当、荤素皆宜、味美可口、不分时节、丰俭喜择而深受广阔花费者的厚爱。
卤菜技术培训内容：
1．卤菜原材料与基本工具设备的认识；
2．高汤的制作和步骤详解；
3．卤药包的配制防范；
4．卤水的制作方法与技巧点拨；
5．数种调料的配方及搭配；
6．卤味产品制作过程详解；
7．卤水的存储保鲜方法；
昆明顶正餐饮培训公司是全国最大最专业、最正规的小吃培训基地
我们的宗旨:收费透明，包教包会，随到随学，学会为止。
先品尝，后报名！每天前5个咨询报3个免费赠送1个，立即联系我们！
全国免费电话： 400.836.1797
咨询电话: 135.9.0.3.7.1.4.4.6(微信也是手机号)
咨询人: 罗芳芳老师
Q Q： 2.5.9.3.0.2.5.5.7.7
官网：
公司培训总部: 上海顶正 上海市闵行区漕宝路3138号(国韵宾馆旁)
分校咨询地址：深圳顶正 深圳市罗湖区沿河南路1070号中港金岸商业城三楼(中国边检站旁)
南京顶正 南京市 雨花区玉兰路99号明发商业广场1栋2491（南京火车南站北广场正对面500米）
杭州顶正 杭州市江干区杭海路1221号（九堡开发大厦3楼）
长沙顶正 长沙市岳麓区汽车西站 咸嘉湖西路179号（前程丽景大厦2楼）
合肥顶正 合肥市瑶海区铜陵路110号凌花大厦6楼(凤阳路路口)
厦门顶正 厦门市湖里区忠仑社1798创业园3栋105号（brt蔡塘站)
郑州顶正 河南省郑州市金水区文化路89号
济南顶正 济南市槐荫区小清河北路新沙工业园南区三街2号2楼
天津顶正 天津市河北区三马路与律纬路交口 中山大厦 10楼 1002
成都顶正 四川省成都市金牛区金仙桥路1号（中天商厦4楼）
重庆顶正 重庆渝中区长江一路30号广璐大厦
昆明顶正 昆明市五华区龙泉路9号7层（金太阳电脑城南）
昆明市晋宁县正宗卤菜凉菜哪里学,顶正卤菜培训学习内容：
1、 1、制作卤水的调料及香料认识；
2、 2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量；
3、 3、糖色的制作；
4、 4、香料的使用及卤水的存放。
顶正卤菜培训学习方式：
按照顶正卤菜标准的比例配方和制作流程，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。
顶正卤菜培训学习时间：
上午8:30-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-5天左右，视个人学习能力而定。
昆明市晋宁县正宗卤菜凉菜哪里学,开一家小饭馆、开一家小面馆、开一家中式快餐店、开一家冷淡杯店，或者开一家豆汤饭馆，这些都是比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人。而与以上那几个项目相比，开一家专卖卤菜或凉拌菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目。卤菜或凉拌菜店，实际上都是一种外卖店。它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营成本，同时也是卤菜店或凉拌菜店的最大优势所在。
昆明市晋宁县正宗卤菜凉菜哪里学,卤菜培训内容：
1、传授正宗川味卤菜、香料的选择与识别。
2、二十多种香料的搭配与制作。
3、如何熬制鲜汤，以及如何调色，增香。
4、卤水的制作以及多次使用的方法。
5、各种卤制品的加工与卤制方法。（如鸡，鸭，猪蹄，猪头肉，猪耳，猪大肠，鸭脖，鸭爪，鸭头，兔头，豆干，藕片，海带等）
6、卤水的保存方法与教您三天不变色的的方法。
随到随学，全程实际操作，从清水到制作成品，都是由自己现场操作。包学会。对您开店前的建议，店面的选址，成本的控制等，我们都会免费为您指导。
昆明市晋宁县正宗卤菜凉菜哪里学,凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
顶正凉菜培训内容：
1、凉拌菜秘制红油香料的识别、选择。
2、凉拌菜的红油辣椒面的选择和配比、加工。
3、凉拌菜红油的炼制方法，温度的控制，油的去腥增香处理，红油的保存方法。
4、原材料与辅料的识别与选择。
4、主料和辅料的刀工、切法技术、菜品的处理，加工和保存。
5、各种菜品的制作保存工艺。
6、学习成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
7、凉拌菜的制作方法和注意事项。
8、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
9、凉拌菜味型有：红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、香油味、五香味、麻酱味、怪味、芥末味等11个味型凉菜。
10、免费赠送学习白油藕丁、青椒皮蛋、蒜泥黄瓜、拌茄子、拌凉粉。
11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
