吃着中餐想着外国菜，是崇洋媚外么？

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吃着中餐想着外国菜，是崇洋媚外么？

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　　面对着一道一道端上来的贵州菜，却忍不住想到了法餐。

　　浪漫的法国人对于菜肴，先是“用眼睛吃，然后才是鼻子、嘴巴吃”，足以看出法国人对于菜品视觉的重视。

　　法国菜食材考究、做法精致、摆盘华丽等诸多亮点而位列西餐之首，与中餐同为世界三大餐。中餐讲究“色香味”，滋味与香气，两者各有千秋，但在摆盘视觉上，客观来说，法餐似乎更精致。

　　草海野生虾

　　这些黔菜，如此精美让我忍不住想到了法餐之精致华丽，当然好看不是徒有其表，好吃才是王道。食客盈门是当日吃饭时看到的情景，来晚了要排位，据店长说，60%的顾客是回头客，而且充值会员人数越来越多。

　　这里菜的食材都是来自贵州原产地，汇集了贵州各地的特色菜肴，烹饪手法也是尊重传统。

　　脆笋虫草花

　　贵州小米鲊

　　豆腐丸子

　　毕节烧鸡

　　别被它的仙气迷惑了，其实这是一道很传统的菜，“王傻子烧鸡”是贵州毕节一带的传统名菜，据说卤水就用了二十多味香料，经过卤、炸、煮等多道工序，看似简单，其实不简单，功夫花得多呢。

　　神锅米饭

　　“弹QQ”这是在偶用勺子舀饭时，窜到脑子里面的三个词，一大木勺下去、舀起来，整个米饭在轻轻颤，心中立马窃喜，装入碗、勺子轻搅搅，凭着吃货+米饭控的第六感，这饭不错！小勺舀一舀，香气冲鼻而来，到口中，果然：

　　软而不烂，

　　柔韧有弹性，

　　口腔里比鼻子中感觉到的香气更浓郁更丰富，

　　土豆朴实的香、米饭的清香、贵州土腊肉的浓香，谁也没有压盖掉谁，米饭与配料们的香气味道非常平衡，恰到好处地彼此烘托。

　　神锅米饭，锅为什么神，对于米饭的味道有什么神奇的作用呢？咱们下会接着聊哈。

　　关于这黔菜大师，每道菜都可以写一篇文章，因为篇幅原因，今天就写到这里好吧。

　　如果你也感兴趣，不如亲临崇文门国瑞城三楼，与美丽的、处女座的店总去聊聊，那可是一个与别人聊着聊着菜、自己会忍不住口水直流的店总。如果你边吃边听她讲菜，不用吃开胃菜、喝酸味汤，你都会胃口大增食欲加倍，为什么？因为你会被她对菜品的热爱与故事打动。

　　这排排坐的茶壶，有没有想带回去的赶脚？

　　图片拍摄+文字撰写=美酒加·黎小白Alan

　　(本文原创，未经许可谢绝转载，已签约专业机构“原创保护”）

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