让家常菜美味更升一级的秘诀，竟是它！

让家常菜美味更升一级的秘诀，竟是它！

2017-08-02 12:16 来源:做饭腌菜秘诀 家常菜 /啤酒

原标题：让家常菜美味更升一级的秘诀，竟是它！

想在夏天做几道鲜香又不油腻的硬菜，

那你需要一瓶啤酒！

很多家常菜改用啤酒烧，口味都会上一个档次。

啤酒入菜，不仅去腥提鲜，且解腻。

一起来试试看吧~

啤酒五花肉

食材：五花肉1000g，啤酒2罐，冰糖，酱油，姜，蒜，葱

做法：

1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。

2.出锅后切成四方块备用。

3.另起汤锅，加，姜，蒜，葱。

4.将肉块下锅，加冰糖。

5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。

6.加入酱油。

7.大火煮开，转小火煮至至入味。

8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。

9.蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。

香辣啤酒鸭

食材：番鸭400g，新鲜青椒1个，红椒1个，生姜30g，大蒜1个，八角2颗，花椒1勺，桂皮1块，盐0.25勺，生抽1勺，啤酒300ml

做法：

1.番鸭洗净斩小块,生姜切长条,大蒜去皮整颗 , 新鲜青红椒切小块

2.锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒.

3.放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟.

4.放入鸭块,继续编炒.

5.直至鸭块明显缩小,油脂逼出来.

6.倒入盐1/4茶匙生抽1大匙 啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖.

7.焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去.

8.最后水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可.

啤酒煮花甲

食材：花甲2斤、啤酒半罐、蒜瓣5粒、姜1小块、葱1根、紫苏 2小枝、香菜1根、豆豉几颗

做法：

1.姜、蒜切末，葱、紫苏、香菜切碎，辣椒切粒（不辣的大辣椒）或椒圈（辣的小辣椒），豆豉泡软。

2.花甲搓洗干净：锅中水烧开，放入花甲，等花甲开口马上取出。如果有条件把花甲在清水中静养，吐净泥沙，那么就没必要操作此步，味道会更好。把花甲放滤盆中，浸泡在水中，抖动滤盆，将泥沙洗去，沥干水分。

3.热锅入油，爆香姜葱末和豆豉，加入花甲，淋入料酒翻炒。加入啤酒，没过花甲就可以了。盖盖，猛火煮五分钟。

4.加入辣椒，紫苏翻炒，汤汁收浓时，加入盐，生抽，少许糖，勾稍浓的芡，加入葱花，香菜，淋香油，鲜甜可口的花甲就OK了！

啤酒毛豆烩豆腐

食材：毛豆250g，花生120g，豆腐200g，油10g，生抽3g，啤酒150g，红尖椒30g，蒜瓣10g

做法：

1.准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。

2.锅中油热，倒入豆腐。

3.煎至两面酥黄盛起备用。

4.锅中余油，爆香蒜粒。

5.倒入毛豆，炒匀。。

6.加入花生仁，炒匀。

7.淋入啤酒。

8.大火煮开，转小火焖5分钟。

9.倒入煎好的豆腐，炒匀。

10.淋入生抽，调好味。

11.加入红尖椒，炒匀。

12.炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。

啤酒土豆

食材：土豆1个、啤酒1罐、酱油、糖、葱花、猪肉

做法：

1.土豆、猪肉切块。小葱切段备用。

2.锅热倒油，放猪肉和加葱花翻炒（葱花可以在猪肉半熟状态加入，可以避免过早被炸黑有苦味）。

3.加入适量啤酒，酱油，白糖翻炒（此步骤注意防止锅子内热油飞溅）。

4.加入切块土豆翻炒。

5.加适量水（不必没过土豆）。

6.大火收汁。

7.装盘撒葱花点缀开吃！

啤酒大虾

食材：虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱

做法：

1.虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；黄瓜洗净切片；姜、葱切片。

2.炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香，放入虾，小火煸炒至虾变红色，倒入啤酒，小火煮十分钟左右。

3.待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。

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