20150605天天饮食家常菜：俞世清讲煎饼的做法

　　煎饼是我们日常生活中，很多人都喜欢吃的食物。煎饼的做法简单，有越来越多的人都喜欢把煎饼当做早餐。那么，如何才能做出一道色香味俱全的煎饼呢?接下来我们就跟着俞世清大厨一起来学习煎饼的做法吧!

　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

　　煎饼的做法

　　在我们的童年生活中，煎饼是一道必不可少的营养早餐。

　　滋滋滋，滋滋滋，面糊糊在电饼铛愉悦的唱着歌，盖上盖，焖一焖，翻个面，金黄色的饼面分外诱人。材料有韭菜，胡萝卜和肉糜，如果有别的材料合适的都可以切成丁放进去，阳光的一天，从健康早餐开始。

　　主料：韭菜200克 面粉60克

　　辅料：鸡蛋1个、黄酒5毫升、生抽2毫升、葱1小段、盐3克、胡萝卜1/2根、猪肉糜50克、植物油5毫升

　　韭菜煎饼的做法

　　1.韭菜洗净切碎，胡萝卜洗净切丁备用。

　　2.然后将猪肉里面加入调味料拌匀。

　　3.普通面粉加鸡蛋加适量水拌匀成糊状。

　　4.放入韭菜、胡萝卜和肉糜，加盐调匀。

　　5.电饼铛预热后选择煎饼模式，放上模具，涂油，倒入适量面糊。

　　6.等面糊已经定型了之后，再将磨具给取出来。

　　7.盖盖，2分钟后面饼翻面。

　　8.煎至两面金黄，取出切片。

　　小贴士

　　1、韭菜含农药很重，要反复清洗浸泡，最好用淘米水浸泡;

　　2、如果要连续一次做好几个煎饼，可以在面糊第一次翻面之后将面饼推至一角，再另一角做第二个，反复操作，节约时间，一个烤盘上可以同时放两个6寸的面饼。

　　本期嘉宾介绍

　　俞世清

　　女，汉族，1971年6月18日出生，北京人。高级烹调技师，北京烹饪大师。现任北京聚宝渔港面点技术总监。

　　1987年于回龙观饭店参加工作，师承王素明学艺。2000年被北京市政府授予“北京市劳动模范”称号，同年在“首届北京市美食节”上获宴席金奖;第一届中关村国际美食节获小吃第一名;2004年青工技能大赛获海淀区第一名、北京市第三名的好成绩。其制作的“全蛋金丝面”、“紫荆花包”获北京市名点称号。代表作品有“雪哈蛋挞”、 “翡翠咖喱饼”。传徒孙贵海。

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